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- W1576510052 abstract "UNAM, POR MEDIO DE LOS PROGRAMAS UNIVERSITARIOS DE ESTUDIOS SOBRE CIUDAD (PUEC), ENERGIA (PUE), MEDIO AMBIENTE (PUMA), DE INVESTIGACION EN SALUD (PUIS) Y DE ALIMENTOS (PUAL), ORGANIZO EL FORO LA CADENA DEL FRIO: ALIMENTOS, ENERGIA, SALUD, MEDIO AMBIENTE Y SOCIEDAD, CON EL FIN DE CONOCER SITUACION DE CADENA DEL FRIO EN EL PAIS Y SU IMPORTANCIA EN PRESERVACION DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS, Y EN ASPECTOS DE SALUD Y EL BIENESTAR GENERAL DE POBLACION. EL DOCTOR ERNESTO MORENO MARTINEZ, EN ESE ENTONCES DIRECTOR DEL PUAL, EXPLICO QUE CADENA DEL FRIO ES UN SISTEMA QUE TIENE QUE VER CON REFRIGERACION. DIJO QUE EN EL CASO DE LOS ALIMENTOS ES CADENA DE ACCIONES Y MANEJOS QUE DEBEN TENER LOS PRODUCTOS AGRICOLAS, PECUARIOS Y PESQUEROS PARA QUE MANTENGAN BUENA CALIDAD NUTRICIONAL Y SANITARIA DESDE QUE SALEN DE SU LUGAR DE ORIGEN HASTA QUE LLEGAN A MESA DEL CONSUMIDOR. DEBIDO A QUE ESTOS PRODUCTOS SON SUSCEPTIBLES DE DETERIORO, RECOMENDO UN SISTEMA NACIONAL DE CADENA DEL FRIO. POR SU PARTE, EL DOCTOR JOSE EDUARDO SAN ESTEBAN, DIRECTOR DEL PUIS, HABLO DE CADENA DEL FRIO EN EL TRASLADO DE LAS VACUNAS. SENALO QUE LOS MECANISMOS DE REFRIGERACION PERMITEN QUE HAYA VARIOS NIVELES DE SUEROS, LO QUE FACILITA SU CONSERVACION LARGOS PERIODOS Y SU UTILIZACION PARA REALIZAR ESTUDIOS EPIDEMIOLOGICOS INMEDIATOS EN UN MISMO RECINTO. EL FORO RECOGIO LAS SUGERENCIAS Y RECOMENDACIONES DE LOS 70 EXPERTOS PARTICIPANTES PARA AYUDAR A SOLUCIONAR LAS DIFICULTADES DE CADENA DEL FRIO." @default.
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