Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W1007788194> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 32 of
32
with 100 items per page.
- W1007788194 abstract "Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi garam yang berbeda terhadap mutu ikan tongkol (Euthynnus affinis) asap dari aspek sensori (organoleptik) dan kadar air serta kadar fenol pada ikan tongkol asap dengan konsentrasi garam terbaik. Penelitian dilakukan selama 2 bulan. Pengujian meliputi uji organoleptik, kadar air dan fenol pada produk ikan asap. Rancangan percobaan yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL). Data dianalisis dengan Analisis of Varians (ANOVA) untuk kadar air dan analisis non parametrik Kruskal-Wallis pada organoleptik. Hasil uji statistik menunjukkan bahwa perlakuan konsentrasi garam berbeda berpengaruh nyata terhadap aroma, tekstur, rasa dan tidak berpengaruh nyata terhadap penampakan dan warna. Hasil uji kadar air menunjukan bahwa konsentrasi garam berbeda tidak memberikan pengaruh nyata terhadap kadar air ikan tongkol asap. Produk terpilih ditentukan berdasarkan uji organoleptik dan kadar air. Konsentrasi terpilih adalah 15% dengan kadar fenol 0,04%.Kata kunci: mutu ikan, konsentrasi garam, ikan tongkol, Euthynnus affinis, pengasapan" @default.
- W1007788194 created "2016-06-24" @default.
- W1007788194 creator A5048442854 @default.
- W1007788194 creator A5063018481 @default.
- W1007788194 creator A5088357622 @default.
- W1007788194 date "2013-06-02" @default.
- W1007788194 modified "2023-09-23" @default.
- W1007788194 title "Pengaruh Konsentrasi Garam Berbeda terhadap Mutu Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Asap" @default.
- W1007788194 doi "https://doi.org/10.37905/.v1i1.1215" @default.
- W1007788194 hasPublicationYear "2013" @default.
- W1007788194 type Work @default.
- W1007788194 sameAs 1007788194 @default.
- W1007788194 citedByCount "0" @default.
- W1007788194 crossrefType "journal-article" @default.
- W1007788194 hasAuthorship W1007788194A5048442854 @default.
- W1007788194 hasAuthorship W1007788194A5063018481 @default.
- W1007788194 hasAuthorship W1007788194A5088357622 @default.
- W1007788194 hasConcept C121332964 @default.
- W1007788194 hasConcept C185592680 @default.
- W1007788194 hasConcept C31903555 @default.
- W1007788194 hasConceptScore W1007788194C121332964 @default.
- W1007788194 hasConceptScore W1007788194C185592680 @default.
- W1007788194 hasConceptScore W1007788194C31903555 @default.
- W1007788194 hasIssue "1" @default.
- W1007788194 hasLocation W10077881941 @default.
- W1007788194 hasOpenAccess W1007788194 @default.
- W1007788194 hasPrimaryLocation W10077881941 @default.
- W1007788194 hasVolume "1" @default.
- W1007788194 isParatext "false" @default.
- W1007788194 isRetracted "false" @default.
- W1007788194 magId "1007788194" @default.
- W1007788194 workType "article" @default.