Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W1010983567> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 53 of
53
with 100 items per page.
- W1010983567 abstract "S t r e s z c z e n i e Kruchośc jest jedną z najwazniejszych cech jakości miesa, a jej wartośc zalezy od rodzaju wlokien mieśniowych, ilości i typu tkanki lącznej oraz od innych czynnikow, takich jak: wiek i plec zwierząt. Celem pracy byla ocena wplywu wieku i plci saren na kruchośc oraz inne cechy jakości ich miesa. Badania przeprowadzono na mieśniu longissimus lumborum (LL). Najwyzszą kruchością, a zarazem najnizszą wartością sily ciecia (20,37 N/cm) charakteryzowalo sie mieso 2 ÷ 3-letnich koz. Najnizszą zaś kruchością charakteryzowalo sie mieso 2 ÷ 3-letnich kozlow (38,2 N/cm). Kwasowośc miesa osiągnela zblizone wartości we wszystkich badanych grupach: pH24 wynosilo od 5,53 do 5,57, a pH48 od 5,40 do 5,46. Wodochlonnośc miesa koz byla wieksza, a rownocześnie mniejsza byla w nim zawartośc wody wolnej tj. od 18,96 % w miesie 2 ÷ 3-letnich zwierząt do 19,54 % w miesie osobnikow 4 ÷ 5-letnich. W przypadku kozlow zawartośc wody wolnej w miesie 2 ÷ 3-letnich samcow wynosila 20,74 %, a w miesie osobnikow najstarszych (6 ÷ 7-letnich) 22,43 %. Uzyskane wyniki wskazują na zroznicowanie wartości niektorych cech pomiedzy rozpatrywanymi grupami. Ponadto stwierdzono dodatnią zaleznośc pomiedzy wodochlonnością a kruchością miesa (r = 0,54; p < 0,05). Slowa kluczowe: mieso saren, wiek, plec, kruchośc, pH, wodochlonnośc" @default.
- W1010983567 created "2016-06-24" @default.
- W1010983567 creator A5009558124 @default.
- W1010983567 creator A5042240758 @default.
- W1010983567 date "2012-01-01" @default.
- W1010983567 modified "2023-09-30" @default.
- W1010983567 title "Wpływ wieku i płci saren na kruchość oraz inne cechy jakości mięśnia Longissimus lumborum" @default.
- W1010983567 cites W1028101382 @default.
- W1010983567 cites W176706037 @default.
- W1010983567 cites W1972339362 @default.
- W1010983567 cites W1983245210 @default.
- W1010983567 cites W2000703483 @default.
- W1010983567 cites W2003182285 @default.
- W1010983567 cites W2004063644 @default.
- W1010983567 cites W2023274779 @default.
- W1010983567 cites W2029403339 @default.
- W1010983567 cites W2047076076 @default.
- W1010983567 cites W2055235636 @default.
- W1010983567 cites W2056016724 @default.
- W1010983567 cites W2060763318 @default.
- W1010983567 cites W2092882594 @default.
- W1010983567 cites W2093557139 @default.
- W1010983567 cites W2111953012 @default.
- W1010983567 cites W2138339183 @default.
- W1010983567 cites W2141199428 @default.
- W1010983567 cites W2148015266 @default.
- W1010983567 cites W2179592482 @default.
- W1010983567 cites W2233841128 @default.
- W1010983567 cites W792628103 @default.
- W1010983567 cites W955751522 @default.
- W1010983567 hasPublicationYear "2012" @default.
- W1010983567 type Work @default.
- W1010983567 sameAs 1010983567 @default.
- W1010983567 citedByCount "1" @default.
- W1010983567 countsByYear W10109835672018 @default.
- W1010983567 crossrefType "journal-article" @default.
- W1010983567 hasAuthorship W1010983567A5009558124 @default.
- W1010983567 hasAuthorship W1010983567A5042240758 @default.
- W1010983567 hasConcept C140793950 @default.
- W1010983567 hasConcept C153911025 @default.
- W1010983567 hasConcept C86803240 @default.
- W1010983567 hasConceptScore W1010983567C140793950 @default.
- W1010983567 hasConceptScore W1010983567C153911025 @default.
- W1010983567 hasConceptScore W1010983567C86803240 @default.
- W1010983567 hasIssue "6" @default.
- W1010983567 hasLocation W10109835671 @default.
- W1010983567 hasOpenAccess W1010983567 @default.
- W1010983567 hasPrimaryLocation W10109835671 @default.
- W1010983567 hasVolume "19" @default.
- W1010983567 isParatext "false" @default.
- W1010983567 isRetracted "false" @default.
- W1010983567 magId "1010983567" @default.
- W1010983567 workType "article" @default.