Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W1040078837> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 45 of
45
with 100 items per page.
- W1040078837 abstract "S t r e s z c z e n i e W pracy przedstawiono wyniki badan reologicznych warstw powierzchniowych piw: Debowe Mocne, Tyskie Gronie, Żywiec oraz Warka Strong w przeplywie oscylacyjnym. Uzyskane zalezności miedzyfazowego modulu zachowawczego Gs’ i miedzyfazowego modulu stratności Gs” w funkcji czasu mialy przebieg charakterystyczny dla rozcienczonych wodnych roztworow bialek. We wszystkich uzytych w badaniach piwach wartości obu modulow wzrastaly, a po pewnym charakterystycznym dla danego rodzaju piwa czasie dochodzilo do ich przeciecia na wykresie. Wyniki pomiarow oscylacyjnych świadczą o tym, ze w warstwach powierzchniowych piw dochodzilo do uformowania sie struktury sieciowej. Bardzo dlugi czas formowania sie tej struktury jest dowodem, ze w jej tworzeniu wazną role odgrywaly zawarte w piwach bialka. Zaobserwowano takze, ze najbardziej stabilna piana wystepowala na powierzchni piwa Żywiec. Zmierzone wartości miedzyfazowych modulow Gs’ i Gs” tego piwa byly najwyzsze. Wyniki te wskazują, ze istnieje związek miedzy wlaściwościami reologicznymi warstwy powierzchniowej piwa a stabilnością piany. Slowa kluczowe: piwo, wlaściwości reologiczne, powierzchnia miedzyfazowa, warstwa powierzchniowa, piana" @default.
- W1040078837 created "2016-06-24" @default.
- W1040078837 creator A5023010829 @default.
- W1040078837 creator A5029344632 @default.
- W1040078837 creator A5050453152 @default.
- W1040078837 creator A5059156739 @default.
- W1040078837 date "2014-01-01" @default.
- W1040078837 modified "2023-09-26" @default.
- W1040078837 title "RHEOLOGICAL PROPERTIES OF LIQUID SURFACE LAYER IN SELECTED COMMERCIAL BEERS" @default.
- W1040078837 cites W1243809138 @default.
- W1040078837 cites W1584598970 @default.
- W1040078837 cites W1602589342 @default.
- W1040078837 cites W167392000 @default.
- W1040078837 cites W1972180593 @default.
- W1040078837 cites W1988663146 @default.
- W1040078837 cites W2006521954 @default.
- W1040078837 cites W2019984259 @default.
- W1040078837 cites W2022347282 @default.
- W1040078837 cites W2031096293 @default.
- W1040078837 cites W2037924202 @default.
- W1040078837 cites W2045807086 @default.
- W1040078837 cites W2048547515 @default.
- W1040078837 cites W2156271480 @default.
- W1040078837 cites W2469170016 @default.
- W1040078837 cites W2513382684 @default.
- W1040078837 cites W921173170 @default.
- W1040078837 doi "https://doi.org/10.15193/zntj/2014/95/043-052" @default.
- W1040078837 hasPublicationYear "2014" @default.
- W1040078837 type Work @default.
- W1040078837 sameAs 1040078837 @default.
- W1040078837 citedByCount "0" @default.
- W1040078837 crossrefType "journal-article" @default.
- W1040078837 hasAuthorship W1040078837A5023010829 @default.
- W1040078837 hasAuthorship W1040078837A5029344632 @default.
- W1040078837 hasAuthorship W1040078837A5050453152 @default.
- W1040078837 hasAuthorship W1040078837A5059156739 @default.
- W1040078837 hasConcept C121332964 @default.
- W1040078837 hasConceptScore W1040078837C121332964 @default.
- W1040078837 hasLocation W10400788371 @default.
- W1040078837 hasOpenAccess W1040078837 @default.
- W1040078837 hasPrimaryLocation W10400788371 @default.
- W1040078837 isParatext "false" @default.
- W1040078837 isRetracted "false" @default.
- W1040078837 magId "1040078837" @default.
- W1040078837 workType "article" @default.