Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W1506463905> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 36 of
36
with 100 items per page.
- W1506463905 abstract "Telah dilakukan penelitian untuk menentukan aktivitas antioksidan dari beberapa rempah-rempah masakanMinahasa, yaitu batang sereh, daun kemangi dan daun pandan serta formula yang dibuat dengan kombinasirempah-rempah tersebut.Di dalam penelitian ditentukan kandungan total fenol, aktivitas penangkal radikal bebas dan kandungan totalantioksidan. Penentuan total fenol dilakukan menurut metode Folin-Ciocalteu, penentuan aktivitas penangkalradikal bebas menggunakan metode DPPH. Penentuan total antioksidan dilakukan menurut metode FRAP.Perubahan warna yang terjadi dalam setiap reaksi diukur dengan spektrofotometer Milton-Roy (visible).Berdasarkan hasil penelitian dapat diketahui bahwa sereh dan formula B (sereh + kemangi) memiliki aktivitasantioksidan paling tinggi. Sereh memiliki total fenol sebesar 42,959 mg/kg ekstrak, aktivitas penangkal radikalbebas sebesar 64,85 %, dan total antioksidan sebesar 104 µmol/L. Formula B (sereh + kemangi) memiliki totalfenol sebesar 169,082 mg/kg ekstrak, aktivitas penangkal radikal bebas sebesar 80,39 %, dan total antioksidansebesar 120,875 µmol/L. Dari hasil yang diperoleh dapat diketahui bahwa efek antioksidan akan lebih besar jikamenggunakan kombinasi dari rempah-rempah tersebut. Kata kunci : antioksidan, rempah, fenol, Minahasa" @default.
- W1506463905 created "2016-06-24" @default.
- W1506463905 creator A5010807055 @default.
- W1506463905 date "2011-01-01" @default.
- W1506463905 modified "2023-09-23" @default.
- W1506463905 title "AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA BEBERAPA REMPAH-REMPAH MASAKAN KHAS MINAHASA" @default.
- W1506463905 cites W1969471867 @default.
- W1506463905 cites W1981808921 @default.
- W1506463905 cites W2000428769 @default.
- W1506463905 cites W2025159212 @default.
- W1506463905 cites W2026997602 @default.
- W1506463905 cites W2029306313 @default.
- W1506463905 cites W2083735100 @default.
- W1506463905 cites W2134824140 @default.
- W1506463905 cites W2235950391 @default.
- W1506463905 cites W2283835413 @default.
- W1506463905 doi "https://doi.org/10.35799/cp.4.2.2011.4976" @default.
- W1506463905 hasPublicationYear "2011" @default.
- W1506463905 type Work @default.
- W1506463905 sameAs 1506463905 @default.
- W1506463905 citedByCount "0" @default.
- W1506463905 crossrefType "journal-article" @default.
- W1506463905 hasAuthorship W1506463905A5010807055 @default.
- W1506463905 hasConcept C185592680 @default.
- W1506463905 hasConcept C31903555 @default.
- W1506463905 hasConceptScore W1506463905C185592680 @default.
- W1506463905 hasConceptScore W1506463905C31903555 @default.
- W1506463905 hasIssue "2" @default.
- W1506463905 hasLocation W15064639051 @default.
- W1506463905 hasOpenAccess W1506463905 @default.
- W1506463905 hasPrimaryLocation W15064639051 @default.
- W1506463905 hasVolume "4" @default.
- W1506463905 isParatext "false" @default.
- W1506463905 isRetracted "false" @default.
- W1506463905 magId "1506463905" @default.
- W1506463905 workType "article" @default.