Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W1514704505> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 82 of
82
with 100 items per page.
- W1514704505 endingPage "393" @default.
- W1514704505 startingPage "386" @default.
- W1514704505 abstract "Die während des Keimprozesses bei Weizen, Mungbohnen und Kichererbsen auftretenden Veränderungen der für die Ernährung relevanten Inhaltsstoffe wurden untersucht. Die Keimung wurde unter Bedingungen durchgeführt, wie she heute vielfach beim Verbraucher Anwendung finden. Die während einer 4tägigen Keimung aufgenommene Wassermenge schwankte zwischen 159 g/100 g (Kichererbsen) und 450 g/100 g (Mungbohnen). Bei allen 3 Samenarten verringerten sich die Gehalte an Trokkensubstanz und Kohlenhydraten. Bei Weizen und Mungbohnen wurden die Phytinsäure und bei Mung bohnen die Gesamtfette teilweise abgebaut. Im Weizen erhöhte sich der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Die Ballaststoffgehalte stiegen bei Weizen und Mungbohnen an. Bei unverändertem Rohproteingehalt kam es bei Weizen und Mungbohnen zu einem meßbaren Anstieg der limitierenden Aminosäu-ren. Das Wässern der Samen verursachte Verluste an Fe in Höhe von 9–21 %, an K von 27% (Kichererbsen) und an Cu von 17% (Kichererbsen). Mit Ausnahme von Vitamin B6 in den beiden Leguminosen und Vitamin B1 bei Kichererbsen wurde eine Zunahme der untersuchten Vitamine B1, B2, B6, C, E beobachtet. Durch these Veränderungen während der Keimung hat sich der Nährwert der 3 Samenarten in unterschiedlichem Maße verbessert, am stärksten bei Weizen und am wenigsten ausgeprägt bei Kichererbsen. Ein Vergleich mit anderen Gemüsearten zeigt, daß Keimlinge eine wertvolle Bereicherung der Nahrung darstellen können." @default.
- W1514704505 created "2016-06-24" @default.
- W1514704505 creator A5012069552 @default.
- W1514704505 creator A5014775649 @default.
- W1514704505 creator A5023073633 @default.
- W1514704505 creator A5025519926 @default.
- W1514704505 date "1987-11-01" @default.
- W1514704505 modified "2023-10-17" @default.
- W1514704505 title "Der Einflu� der Keimung auf den N�hrwert von Weizen, Mungbohnen und Kichererbsen" @default.
- W1514704505 cites W1959997833 @default.
- W1514704505 cites W1970214024 @default.
- W1514704505 cites W1972673465 @default.
- W1514704505 cites W1980043959 @default.
- W1514704505 cites W1987929848 @default.
- W1514704505 cites W1988461246 @default.
- W1514704505 cites W1992574779 @default.
- W1514704505 cites W1998626498 @default.
- W1514704505 cites W200397637 @default.
- W1514704505 cites W2007061394 @default.
- W1514704505 cites W2008300410 @default.
- W1514704505 cites W2011308493 @default.
- W1514704505 cites W2014853725 @default.
- W1514704505 cites W2035178202 @default.
- W1514704505 cites W2041719282 @default.
- W1514704505 cites W2059743184 @default.
- W1514704505 cites W2073672636 @default.
- W1514704505 cites W2075398868 @default.
- W1514704505 cites W2084119439 @default.
- W1514704505 cites W2132418605 @default.
- W1514704505 cites W2158910076 @default.
- W1514704505 cites W2166112366 @default.
- W1514704505 cites W2416369575 @default.
- W1514704505 cites W39639075 @default.
- W1514704505 cites W424820756 @default.
- W1514704505 doi "https://doi.org/10.1007/bf01042260" @default.
- W1514704505 hasPubMedId "https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3433953" @default.
- W1514704505 hasPublicationYear "1987" @default.
- W1514704505 type Work @default.
- W1514704505 sameAs 1514704505 @default.
- W1514704505 citedByCount "26" @default.
- W1514704505 countsByYear W15147045052013 @default.
- W1514704505 countsByYear W15147045052014 @default.
- W1514704505 countsByYear W15147045052015 @default.
- W1514704505 countsByYear W15147045052016 @default.
- W1514704505 countsByYear W15147045052018 @default.
- W1514704505 countsByYear W15147045052019 @default.
- W1514704505 countsByYear W15147045052020 @default.
- W1514704505 countsByYear W15147045052021 @default.
- W1514704505 countsByYear W15147045052022 @default.
- W1514704505 crossrefType "journal-article" @default.
- W1514704505 hasAuthorship W1514704505A5012069552 @default.
- W1514704505 hasAuthorship W1514704505A5014775649 @default.
- W1514704505 hasAuthorship W1514704505A5023073633 @default.
- W1514704505 hasAuthorship W1514704505A5025519926 @default.
- W1514704505 hasConcept C153911025 @default.
- W1514704505 hasConcept C185592680 @default.
- W1514704505 hasConcept C86803240 @default.
- W1514704505 hasConceptScore W1514704505C153911025 @default.
- W1514704505 hasConceptScore W1514704505C185592680 @default.
- W1514704505 hasConceptScore W1514704505C86803240 @default.
- W1514704505 hasIssue "5" @default.
- W1514704505 hasLocation W15147045051 @default.
- W1514704505 hasLocation W15147045052 @default.
- W1514704505 hasOpenAccess W1514704505 @default.
- W1514704505 hasPrimaryLocation W15147045051 @default.
- W1514704505 hasRelatedWork W1531601525 @default.
- W1514704505 hasRelatedWork W1990781990 @default.
- W1514704505 hasRelatedWork W2319480705 @default.
- W1514704505 hasRelatedWork W2384464875 @default.
- W1514704505 hasRelatedWork W2606230654 @default.
- W1514704505 hasRelatedWork W2607424097 @default.
- W1514704505 hasRelatedWork W2748952813 @default.
- W1514704505 hasRelatedWork W2899084033 @default.
- W1514704505 hasRelatedWork W2948807893 @default.
- W1514704505 hasRelatedWork W2778153218 @default.
- W1514704505 hasVolume "185" @default.
- W1514704505 isParatext "false" @default.
- W1514704505 isRetracted "false" @default.
- W1514704505 magId "1514704505" @default.
- W1514704505 workType "article" @default.