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- W1531682775 abstract "A lichieira e uma frutifera subtropical originaria do sul da china e introduzida no Brasil, sendo hoje amplamente cultivada no sudeste, tanto em pomares domesticos como comerciais. Os frutos sao globosos ou ovalados, de casca quebradica, com polpa translucida e doce; maturacao no inicio de verao, sendo consumidas principalmente no seu estado natural. Este fruto e utilizado, fresco, enlatado, desidratado ou processado em sucos, vinhos, picles, compotas, sorvetes e iogurtes tendo sua comercializacao lenta, devido ao pouco conhecimento do modo de cultivo, bem como o curto tempo de vida desses frutos. A qualidade dos frutos e atribuida as suas caracteristicas fisicas externas e fisico-quimicas da polpa, responsaveis pelo sabor, aroma e valor nutritivo. Portanto, esta pesquisa visou analisar as caracteristicas fisico-quimicas da polpa, casca e semente de frutos de lichias comercializadas em Teresina – Piaui. Para tanto analisou-se pH, acidez total titulavel (ATT), solidos soluveis totais (SST), relacao SST/ATT, vitamina C, umidade e residuos minerais fixos. Foram analisadas dez caixas contendo cada uma 20 frutos. Todas as analises foram realizadas em triplicata e conforme as Normas Analiticas do Instituto Adolf Lutz. Os valores observados nesta pesquisa para polpa, casca e semente foram respectivamente: pH (6,9; 6,18 e 6,54); ATT (0,18; 0,13 e 0,07%); SST (18,03; 2,0 e 2,03oBrix); relacao SST/ATT (100,36; 15,32 e 32,22%); vitamina C (24,63; 0.92 e 0,84 mg/100g); umidade (81,42; 69,39 e 45,74%) e residuos minerais fixos (0,95; 0,99 e 0,99%). Os resultados apontam que o fruto em questao tem potencial para aproveitamento da polpa na industria de beneficiamento de sucos, por apresentar quantidades apreciaveis de vitamina C, acidez, residuos minerais fixos e alta relacao SST/ATT." @default.
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