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- W1554837441 abstract "O consumo de carne bovina e um habito tao consolidado no Brasil que esse produto ocupa uma das maiores medias de consumo de alimentos diario por pessoa no pais. Assim, a venda de carnes frescas ou secas constitui um comercio importante e bastante procurado pela populacao, mas que apresenta o problema de suas condicoes higienico-sanitarias serem, muitas vezes, ignoradas. Por esse motivo, tem surgido uma preocupacao quanto as condicoes de higiene dos locais de comercializacao desse produto, principalmente no tocante aos mercados publicos, ambiente de comercio costumeiramente servido por camadas da populacao com diversas capacidades de compra. Como a ingestao de carnes contaminadas e uma via potencial de transmissao de doencas, o proposito deste estudo e realizar um levantamento das condicoes higienico-sanitarias do Mercado Central de Campina Grande-PB nos estabelecimentos que comercializam carne moida, avaliando o seu grau de contaminacao microbiologica e visando melhorias na qualidade." @default.
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