Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W156337657> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 25 of
25
with 100 items per page.
- W156337657 abstract "Brownies merupakan makanan selingan yang banyak digemari masyarakat. Browniesbiasanya terbuat dari tepung terigu yang mahal harganya, untuk mengurangi ketergantunganterhadap tepung terigu dapat diganti dengan alternatif lain yaitu tepung jagung, sehinggapemanfaatan tepung jagung sebagai bahan pengganti tepung terigu dapat menambah nilai gunadan nilai ekonomis jagung. Permasalahan yang dibahas dalam percobaan ini adalah : 1)Bagaimana kualitas brownies tepung jagung hasil percobaan? 2) Bagaimana tingkat kesukaanmasyarakat terhadap brownies dari tepung jagung? 3) Kapan Break Event Point (BEP) akantercapai dalam usaha brownies dari tepung jagung?. Tujuan yang ingin dicapai dalam percobaanini adalah : 1) Untuk mengetahui kualitas brownies tepung jagung hasil percobaan. 2) Untukmengetahui tingkat kesukaan masyarakat terhadap brownies dari tepung jagung. 3) Untukmengetahui kapan Break Event Point (BEP) akan tercapai dalam usaha brownies dari tepungjagung.Metode penilaian dalam percobaan ini adalah dengan penilaian subyektif yang dilakukandengan cara pengamatan langsung oleh penulis dan dengan dilakukan uji organoleptik. Ujiorganoleptik merupakan penilaian kesukaan oleh panelis terhadap suatu produk eksperimen.Hasil dari percobaan ini adalah : 1) Hasil pengamatan penulis terhadap 3 sampel brownies hasilpercobaan yang memenuhi kriteria brownies kukus adalah sampel brownies dengan persentase100% tepung jagung, karena memiliki indikator warna cokelat pekat, aroma khas cokelat danjagung, tekstur lembab, rasa cokelat dan jagung yang tajam. 2) Sampel kelompok percobaanyang paling disukai panelis adalah brownies dengan persentase 100% tepung jagungmendapatkan skor tertinggi dilihat dari aspek warna, aroma, tekstur dan rasa. 3)Waktu yangdibutuhkan untuk mencapai BEP adalah 27 hari dengan produksi sebanyak 1.355 unit.Kesimpulan dari percobaan ini adalah : 1) Kualitas brownies tepung jagung denganpersentase 100% dalam percobaan, merupakan hasil pembuatan brownies terbaik. 2) Browniestepung jagung yang disukai panelis adalah brownies tepung jagung yang persentasenya 100%memiliki skor tertinggi dari aspek warna, aroma, tekstur dan rasa memiliki kriteria disukaipanelis. 3) Break Event Point (BEP) pada brownies tepung jagung dapat dicapai pada produksi1.355 unit dalam waktu 27 hari. Saran dalam percobaan ini adalah : 1) Perlu diadakannyapercobaan lain mengenai brownies tepung jagung yang berasal dari jenis jagung yang berbeda. 2)Secara umum brownies tepung jagung dapat diterima dan disukai oleh masyarakat oleh karenaitu brownies hasil percobaan ini diharapkan dapat disebarluaskan kepada masyarakat melaluiprogram karang taruna, ibu–ibu PKK maupun pengabdian masyarakat. 3) Hasil percobaan inidapat diteliti lebih lanjut untuk mengetahui kandungan gizi dari brownies tepung jagung melaluiuji laboratorium" @default.
- W156337657 created "2016-06-24" @default.
- W156337657 creator A5014404440 @default.
- W156337657 date "2009-09-26" @default.
- W156337657 modified "2023-09-23" @default.
- W156337657 title "Pembuatan Brownies Kukus dari Tepung Jagung" @default.
- W156337657 hasPublicationYear "2009" @default.
- W156337657 type Work @default.
- W156337657 sameAs 156337657 @default.
- W156337657 citedByCount "0" @default.
- W156337657 crossrefType "dissertation" @default.
- W156337657 hasAuthorship W156337657A5014404440 @default.
- W156337657 hasConcept C121332964 @default.
- W156337657 hasConcept C31903555 @default.
- W156337657 hasConcept C86803240 @default.
- W156337657 hasConceptScore W156337657C121332964 @default.
- W156337657 hasConceptScore W156337657C31903555 @default.
- W156337657 hasConceptScore W156337657C86803240 @default.
- W156337657 hasLocation W1563376571 @default.
- W156337657 hasOpenAccess W156337657 @default.
- W156337657 hasPrimaryLocation W1563376571 @default.
- W156337657 isParatext "false" @default.
- W156337657 isRetracted "false" @default.
- W156337657 magId "156337657" @default.
- W156337657 workType "dissertation" @default.