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- W1565366272 abstract "A bebida lactea sabor chocolate e um produto palatavel e amplamente consumido no Brasil. O aumento em sua producao, assim como a utilizacao de subprodutos da industria alimenticia em sua formulacao, o tornam um produto interessante do ponto de vista economico e sensorial. Este estudo avaliou a aceitacao de seis marcas de bebidas lacteas sabor chocolate disponiveis no mercado, com a finalidade de desenhar um mapa interno de preferencia dos consumidores. Atraves de testes sensoriais afetivos, 120 provadores, nao treinados, analisaram as amostras e avaliaram os atributos: sabor, aparencia, docura, aroma, textura, impressao global e intencao de compra. Os resultados foram analisados estatisticamente atraves de ANOVA e teste de Tukey, com p≤0,05 como criterio de significância estatistica. Duas amostras foram as melhores avaliadas em cinco dos seis atributos, e, dentre estas, uma apresentou a maior intencao de compra positiva. Com estes resultados, foi possivel desenhar o mapa de preferencia interno dos consumidores, mostrando as duas amostras melhores avaliadas cercadas pela maioria dos consumidores e dois grupos de amostras mais afastadas, porem, com um pequeno nicho de consumidores a sua volta, o que indica que, mesmo com diferenca nas avaliacoes, as bebidas lacteas sabor chocolate sao produtos de grande aceitabilidade pelos consumidores." @default.
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