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- W1568189125 abstract "A . [Resume] L’objet de cette etude est de presenter et de developper dans le cadre de l’evaluation des risques alimentaires un certain nombre de methodes probabilistes et/ou statistiques permettant dans une perspective statique, d’une part d’evaluer les risques lies a l’exposition a certains contaminants et d’autre part de caracteriser les populations exposees a ces risques. Nous montrons dans ce travail comment il est possible de modeliser l’exposition a certains contaminants alimentaires grâce a la theorie des valeurs extremes. La probabilite de depasser un certain seuil de toxicite est modelisee par une loi de probabilite de type Pareto, dont l’index s’interprete comme un indice de risque. Nous discutons brievement les problemes lies a l’estimation de ce parametre. Afin de caracteriser les populations dites a risque, l’indice des lois de Pareto n’est pas fixe, mais est lui-meme une fonction de variables explicatives. Cette approche permet de tester et de mettre en evidence les caracteres ayant un impact sur les risques d’exposition. Ces propos sont illustres par la mise en oeuvre de ces methodes sur l’evaluation des risques lies a la contamination par le mercure dans l’alimentation." @default.
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