Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W1569558723> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 65 of
65
with 100 items per page.
- W1569558723 endingPage "1187" @default.
- W1569558723 startingPage "1182" @default.
- W1569558723 abstract "건조된 명태들은 전반적으로 다가불포화지방산이 감소하고 단일불포화지방산은 증가하는 경향을 보였다. 특히 주기적인 자연냉동과 해동을 반복하면서 건조된 명태(미숙성황태)를 장기간 숙성하여 완성한 황태의 지방산 조성은 북어나 미숙성황태와 비교해 볼 때, 원료시료(명태)간의 차이를 감안하더라도 특징적인 차이를 보였다. 총 유리아미노산 함량도 황태가 북어나 미숙성황태보다 낮게 나타나 불포화지방산과 유리아미노산의 반응에 의한 점진적인 갈변화 현상을 설명해 주는 것으로 판단된다. 황태의 수용성 갈변물질은 주로 숙성단계에서 많이 형성되는 것으로 추정되었다." @default.
- W1569558723 created "2016-06-24" @default.
- W1569558723 creator A5015035162 @default.
- W1569558723 creator A5065652636 @default.
- W1569558723 creator A5086252958 @default.
- W1569558723 date "2007-09-30" @default.
- W1569558723 modified "2023-10-16" @default.
- W1569558723 title "Effects of Different Drying Methods on Fatty Acids, Free Amino Acids, and Browning of Dried Alaska Pollack" @default.
- W1569558723 cites W1964694178 @default.
- W1569558723 cites W1973503588 @default.
- W1569558723 cites W1983026497 @default.
- W1569558723 cites W20003011 @default.
- W1569558723 cites W2018928422 @default.
- W1569558723 cites W2033982055 @default.
- W1569558723 cites W2056128290 @default.
- W1569558723 cites W2084749653 @default.
- W1569558723 cites W2087123491 @default.
- W1569558723 cites W2095154855 @default.
- W1569558723 cites W2120164908 @default.
- W1569558723 cites W2321266778 @default.
- W1569558723 cites W2411339031 @default.
- W1569558723 cites W2579553180 @default.
- W1569558723 cites W814910232 @default.
- W1569558723 cites W880424184 @default.
- W1569558723 cites W886943676 @default.
- W1569558723 doi "https://doi.org/10.3746/jkfn.2007.36.9.1182" @default.
- W1569558723 hasPublicationYear "2007" @default.
- W1569558723 type Work @default.
- W1569558723 sameAs 1569558723 @default.
- W1569558723 citedByCount "2" @default.
- W1569558723 crossrefType "journal-article" @default.
- W1569558723 hasAuthorship W1569558723A5015035162 @default.
- W1569558723 hasAuthorship W1569558723A5065652636 @default.
- W1569558723 hasAuthorship W1569558723A5086252958 @default.
- W1569558723 hasConcept C185592680 @default.
- W1569558723 hasConcept C31903555 @default.
- W1569558723 hasConcept C515207424 @default.
- W1569558723 hasConcept C53007507 @default.
- W1569558723 hasConcept C55493867 @default.
- W1569558723 hasConceptScore W1569558723C185592680 @default.
- W1569558723 hasConceptScore W1569558723C31903555 @default.
- W1569558723 hasConceptScore W1569558723C515207424 @default.
- W1569558723 hasConceptScore W1569558723C53007507 @default.
- W1569558723 hasConceptScore W1569558723C55493867 @default.
- W1569558723 hasIssue "9" @default.
- W1569558723 hasLocation W15695587231 @default.
- W1569558723 hasOpenAccess W1569558723 @default.
- W1569558723 hasPrimaryLocation W15695587231 @default.
- W1569558723 hasRelatedWork W2001352275 @default.
- W1569558723 hasRelatedWork W2063728635 @default.
- W1569558723 hasRelatedWork W2071267873 @default.
- W1569558723 hasRelatedWork W2125010003 @default.
- W1569558723 hasRelatedWork W2167796902 @default.
- W1569558723 hasRelatedWork W2369644983 @default.
- W1569558723 hasRelatedWork W3117367138 @default.
- W1569558723 hasRelatedWork W4205895157 @default.
- W1569558723 hasRelatedWork W95525507 @default.
- W1569558723 hasRelatedWork W2181692787 @default.
- W1569558723 hasVolume "36" @default.
- W1569558723 isParatext "false" @default.
- W1569558723 isRetracted "false" @default.
- W1569558723 magId "1569558723" @default.
- W1569558723 workType "article" @default.