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- W1570698566 abstract "As atividades da pesca e aquicultura tem sido consideradas como as futuras fontes de proteina de alta qualidade, ja que elas sao capazes de gerar volumes consideraveis de renda, tanto em paises desenvolvidos, quanto naqueles em desenvolvimento. Contudo as estatisticas mostram uma acentuada reducao da atividade pesqueira proveniente da pesca extrativa e, por outro lado, ascensao da aquicultura, fato esse que podera levar a aquicultura se tornar a grande responsavel pela producao de alimento e renda. Apesar do expressivo crescimento do setor aquicola nacional, o consumo de pescado “per capita” nao tem apresentado crescimento na mesma proporcao. Isso pode ser atribuido a fatores como a falta de habito do consumidor brasileiro em consumir carne de pescado e principalmente devido a falta de qualidade, diversidade e praticidade oferecidas pelos produtos comercializados nacionalmente. Assim a busca de desenvolvimento e profi ssionalizacao das industrias de processamento de pescado pode levar a popularizacao e aumento do consumo desses produtos a partir da producao de produtos mais elaborados ou pre – prontos. Alem disso, o aproveitamento dos residuos da industrializacao para a producao de farinhas, silagens, oleos ou peles pode levar a uma maior agregacao de valor aos produtos e lucratividade das industrias. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho e revisar os aspectos relacionados ao consumo e processamento do pescado no Brasil" @default.
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