Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W1574172245> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 41 of
41
with 100 items per page.
- W1574172245 abstract "A temperatura correta do armazenamento de alimentos e de extrema importância para a sua conservacao, sendo este um dos itens essenciais na prevencao das toxinfeccoes alimentares. O presente estudo teve como objetivo avaliar as temperaturas dos equipamentos de conservacao nos estabelecimentos que comercializam alimentos na cidade de Santa Maria, RS. A avaliacao consistiu em um estudo descritivo observacional, onde se inspecionou cada unidade de observacao durante o periodo de abril a outubro de 2003. Foram verificadas as temperaturas de 506 equipamentos de armazenamento de alimentos, sendo 327 de resfriamento, 173 de congelamento e 6 estufas de aquecimento pertencentes a 154 estabelecimentos comerciais de Santa Maria, RS. As afericoes foram realizadas com termometro a laser e termometro digital. Tambem foi utilizado um termohigrometro para medir a temperatura interna do alimento, temperatura ambiente e umidade. Os equipamentos de resfriamento apresentaram temperaturas medias inadequadas em 29,7% dos estabelecimentos, sendo a câmara fria o equipamento que apresentou o maior indice de adequacao (94,2%). Os equipamentos de congelamento dos alimentos apresentaram alto indice de temperatura inadequada (86,1%) e todas as estufas de aquecimento analisadas apresentaram-se inadequadas. Nao houve correlacao entre a temperatura do ambiente e umidade com a temperatura do equipamento, bem como entre a temperatura interna do alimento com a do equipamento. Este estudo mostrou que os conservadores de alimentos nos estabelecimentos comerciais de Santa Maria, RS apresentaram alto indice de inadequacao em suas temperaturas, um problema que pode causar serios riscos a saude do consumidor, necessitando de uma vigilância mais eficiente." @default.
- W1574172245 created "2016-06-24" @default.
- W1574172245 creator A5025783197 @default.
- W1574172245 creator A5056513532 @default.
- W1574172245 creator A5060603560 @default.
- W1574172245 date "2018-06-27" @default.
- W1574172245 modified "2023-09-25" @default.
- W1574172245 title "Temperaturas de armazenamento de alimentos em estabelecimentos comerciais na cidade de Santa Maria, RS" @default.
- W1574172245 cites W1608590901 @default.
- W1574172245 cites W2158274533 @default.
- W1574172245 cites W2524115791 @default.
- W1574172245 cites W3159355874 @default.
- W1574172245 cites W3175351744 @default.
- W1574172245 doi "https://doi.org/10.22456/1679-9216.15003" @default.
- W1574172245 hasPublicationYear "2018" @default.
- W1574172245 type Work @default.
- W1574172245 sameAs 1574172245 @default.
- W1574172245 citedByCount "5" @default.
- W1574172245 countsByYear W15741722452012 @default.
- W1574172245 countsByYear W15741722452015 @default.
- W1574172245 countsByYear W15741722452016 @default.
- W1574172245 countsByYear W15741722452018 @default.
- W1574172245 countsByYear W15741722452021 @default.
- W1574172245 crossrefType "journal-article" @default.
- W1574172245 hasAuthorship W1574172245A5025783197 @default.
- W1574172245 hasAuthorship W1574172245A5056513532 @default.
- W1574172245 hasAuthorship W1574172245A5060603560 @default.
- W1574172245 hasBestOaLocation W15741722451 @default.
- W1574172245 hasConcept C121332964 @default.
- W1574172245 hasConcept C142362112 @default.
- W1574172245 hasConcept C15708023 @default.
- W1574172245 hasConceptScore W1574172245C121332964 @default.
- W1574172245 hasConceptScore W1574172245C142362112 @default.
- W1574172245 hasConceptScore W1574172245C15708023 @default.
- W1574172245 hasLocation W15741722451 @default.
- W1574172245 hasOpenAccess W1574172245 @default.
- W1574172245 hasPrimaryLocation W15741722451 @default.
- W1574172245 isParatext "false" @default.
- W1574172245 isRetracted "false" @default.
- W1574172245 magId "1574172245" @default.
- W1574172245 workType "article" @default.