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- W1591966648 abstract "Cet article propose detudier la construction socio-juridique de la tracabilite dans le secteur de la viande bovine, selon une perspective historique attentive aux motifs complementaires et parfois contradictoires qui prevalent a la mise en uvre des systemes didentification et de suivi des animaux et des viandes depuis les annees 1960. Si une perspective socio-historique conduit a souligner la continuite des regles de suivi, le regard pose sur le droit, comme dispositif ouvert aux mobilisations differentielles des acteurs professionnels et institutionnels, permet aussi de rendre compte des inflexions quelles connaissent. En confrontant plusieurs facteurs determinants dans la construction des normes, il apparait que la dynamique de la tracabilite sinscrit a la croisee de levolution des relations commerciales, des formes dorganisation du marche et des differents modes de representation de la qualite sanitaire de la viande." @default.
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