Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W1596586503> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 31 of
31
with 100 items per page.
- W1596586503 endingPage "82" @default.
- W1596586503 startingPage "73" @default.
- W1596586503 abstract "Ikan gabus adalah sejenis ikan buas yang hidup di air tawar yang memiliki manfaat antara lain meningkatkan kadar albumin dan daya tahan tubuh, mempercepat proses penyembuhan pasca-operasi dan mempercepat penyembuhan luka. Untuk mendapatkan albumin, dilakukan dengan mengekstraknya dengan menggunakan ekstraktor vakum. Hasil akhir dari ekstraksi ini menghasilkan residu, salah satunya daging yang tidak dapat diekstrak kembali albuminnya namun masih memiliki kandungan gizi. Salah satu upaya untuk pemanfaatan residu adalah dengan mengolahnya menjadi cookies ikan gabus fungsional khusus balita . Tujuan penelitian ini u ntuk mendapatkan subtitusi residu daging ikan gabus dan tepung beras yang optimum serta untuk mengetahui pengaruhnya sehingga menghasilkan kualitas cookies yang terbaik. Perlakuan dalam penelitian ini adalah perbandingan antara proporsi daging ikan dan tepung beras sebagai berikut 35 : 315 (A), 70 : 280 (B), 105 : 245 (C), 140 : 210 (D), dan 175 : 175 (E)(gram). Hasil penelitian diolah menggunakkan Rancangan Acak Lengkap (RAL) sederhana dengan 3 kali ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa subtitusi residu daging ikan gabus dengan tepung beras berpengaruh nyata terhadap kualitas cookies yang dihasilkan. Perlakuan terbaik diperoleh pada perlakuan B, yakni perbandingan residu daging ikan gabus dan tepung beras yaitu 70 : 280 (gram) atau 20% : 80% dengan nilai kadar albumin sebesar 2,6576; kadar protein 5,0791; kadar lemak 2,9069; kadar air 2,8426; kadar abu 1,6500; kadar karbohidrat 87,5214; nilai organoleptik aroma 4,0000; rasa 4,3333; warna 4,2667 dan tekstur 4,3333. Kata kunci: ikan gabus, cookies , organoleptik, proksimat, tepung beras" @default.
- W1596586503 created "2016-06-24" @default.
- W1596586503 creator A5010689242 @default.
- W1596586503 creator A5038165666 @default.
- W1596586503 creator A5065618095 @default.
- W1596586503 date "2013-06-18" @default.
- W1596586503 modified "2023-09-24" @default.
- W1596586503 title "SUBTITUSI TEPUNG BERAS PADA PEMBUATAN COOKIES MAKANAN BALITA DARI RESIDU DAGING IKAN GABUS (Ophiocephalus striatus)" @default.
- W1596586503 hasPublicationYear "2013" @default.
- W1596586503 type Work @default.
- W1596586503 sameAs 1596586503 @default.
- W1596586503 citedByCount "0" @default.
- W1596586503 crossrefType "journal-article" @default.
- W1596586503 hasAuthorship W1596586503A5010689242 @default.
- W1596586503 hasAuthorship W1596586503A5038165666 @default.
- W1596586503 hasAuthorship W1596586503A5065618095 @default.
- W1596586503 hasConcept C185592680 @default.
- W1596586503 hasConcept C31903555 @default.
- W1596586503 hasConceptScore W1596586503C185592680 @default.
- W1596586503 hasConceptScore W1596586503C31903555 @default.
- W1596586503 hasIssue "1" @default.
- W1596586503 hasLocation W15965865031 @default.
- W1596586503 hasOpenAccess W1596586503 @default.
- W1596586503 hasPrimaryLocation W15965865031 @default.
- W1596586503 hasVolume "1" @default.
- W1596586503 isParatext "false" @default.
- W1596586503 isRetracted "false" @default.
- W1596586503 magId "1596586503" @default.
- W1596586503 workType "article" @default.