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- W1627829984 abstract "La pitahaya (Hylocereus undatus (Haw.) Britton & Rose) es una fruta exquisita y exotica con aroma y sabor atractivos, y color de piel rojo caracteristico. Su produccion y suministro para los mercados regionales y extranjeros son limitados por su vida de anaquel. El objetivo de este estudio fue evaluar las alteraciones fisiologicas y la sensibilidad al dano por frio en la pitahaya durante la postcosecha. Frutos cosechados en el Valle de Tehuacan, Puebla, Mexico, se almacenaron a tres temperaturas postcosecha: 3, 7 y 11 ±1 °C, por 7, 14 y 21 d, y en estas condiciones mas un periodo de 4 d a 22 ±1 °C. Los frutos evaluados se compararon con frutos frescos (testigo 1), y los frutos almacenados sin frio se conservaron 4 d a 22 °C (testigo 2). Las variables fueron color del epicarpio, firmeza del fruto, solidos solubles totales (SST), acidez titulable y contenido de vitamina C en el mesocarpio; y se calculo el indice de madurez. El diseno experimental fue completamente aleatorio, con 10 repeticiones, y un fruto fue la unidad experimental. Los resultados se analizaron con ANDEVA y las medias de los tratamientos se compararon con la prueba de Tukey. Para reconocer los sintomas del dano por frio se realizo un analisis multivariado de componentes principales (CP). Los frutos del testigo 1 fueron rojos, con luminosidad relativamente baja y un indice de brillantez adecuada de L* 38, angulo de tonalidad 38 y croma 39. El color de los frutos del testigo 2 cambio significativamente en relacion al testigo 1 (L* 46, angulo de tonalidad 6 y croma 53). Los frutos en almacenamiento frio conservaron color, firmeza (5 N), SST (9.7 oBrix), acidez (0.37 g acido malico g-1), indice de madurez (42 oBrix g acido malico g-1) y contenido de vitamina C (0.78 mg 100 g-1) parcialmente estables. Los cambios que dependieron de la temperatura y el tiempo de almacenamiento no siguieron tendencias identificables. El da" @default.
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