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- W17218044 abstract "Les marches alimentaires sont en constante evolution, et les entreprises agro-alimentaires ont donc besoin d'outils performants pour anticiper ces evolutions et developper des strategies adaptees. Les methodes de prospective se distinguent par leur philosophie vis-a-vis du futur des methodes de prevision. A une conception d'un futur unique, previsible par extrapolation des tendances passees, la prospective oppose une multiplicite de futurs possibles et explique que la realisation d'un de ces futurs depend de notre action presente. Notre travail de recherche presente d'un point de vue methodologique et critique trois outils utilises en prospective, sur la base de deux cas d'etude pris dans l'agro-alimentaire. Deux methodes d'analyse structurelle (MIC-MAC et Louis DIRN) ont ete appliquees a l'etude des facteurs determinants pour l'evolution du marche des boissons alcoolisees. La methode Delphi d'enquete par consultation d'experts a ete utilisee pour conduire une etude prospective des produits alimentaires de l'axe nutrition-sante a partir de l'exemple des produits laitiers sans cholesterol. Les interets et limites de chacune des methodes utilisees sont examines et discutes et en conclusion, nous proposons une combinaison possible de ces trois outils dans le cadre de la methode des scenarios" @default.
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