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- W172602471 abstract "L'utilisation de l'Electrophorese Capillaire de Zone (ECZ) nous a permis de doser rapidement l'acide gluconique (l'acide organique majoritaire des miels) et de facon simple et repetable, sans longue preparation d'echantillon, car ce parametre peut etre exploite comme marqueur d'une appellation florale. En effet, l'analyse d'un grand nombre d'echantillons nous a permis de distinguer les miels de châtaignier, caracterises par une forte teneur en acide gluconique (comprise entre 7,2 et 12,3 g.kg-1) et les miels d'acacia et de colza, marques par de faibles teneurs (comprises entre 1,5 et 5,6 g.kg-1). La teneur en acide gluconique peut donc etre utilisee pour confirmer une appellation florale et geographique, en complement d'autres analyses physico-chimiques." @default.
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