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• W173407836 abstract "Resume On decrit un procede de laboratoire utilise pour isoler et purifier la zeine a partir de grains de 4 varietes de Mais. Les preparations sont caracterisees du point de vue physicochimique. L'electrophorese de la zeine native de reference (variete INRA 260) en gel de polyacrylamide et en presence de dodecylsulfate de sodium (SDS) revele l'existence d'une serie de bandes reparties en deux zones avec des poids moleculaires moyens de 45 000 et de 22 000. La reduction de la zeine ne met en evidence que 2 sous-unites de 22 000 et de 24 000 daltons. L'electrophoregramme de la zeine native en gel d'amidon et en presence d'uree 6 M a pH 3,5 comprend 5 bandes majeures ou d'intensite moyenne, et plusieurs bandes mineures qui, a la suite de la reduction de l'echantillon, disparaissent pour renforcer les bandes majeures ou pour donner des bandes neoformees d'importance secondaire. L'analyse des acides amines revele une tres faible teneur en lysine. La determination des acides N-terminaux etablit une predominance de la threonine sur la phenylalanine. Les preparations issues des diverses varietes ont les memes residus N-terminaux et des compositions en acides amines voisines avec un rapport arginine/histidine compris entre 1,1 et 1,2. Elles se differencient par l'importance relative des bandes electrophoretiques, que cellesci soient detectees en presence de SDS ou en milieu uree. Les variations des caracteristiques de la zeine avec le genotype du grain permettent de deduire que les composants de 22 000 et de 24 000 daltons reunissent plusieurs sousunites presentant des differences de charge et de teneurs en acides amines." @default.
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