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• W1816836925 abstract "La pertinence des donnees de composition des aliments pour les enquetes nutritionnelles dans les regions rurales du Tibet : etude pilote dans le cadre de la maladie de Kashin-Beck. La maladie de Kashin-Beck se traduit par une osteochondropathie endemique et chronique. Cette maladie se rencontre principalement dans la Region Autonome du Tibet et dans plusieurs provinces de la Republique Populaire de Chine. Bien que toujours incertaine, l’etiologie de cette maladie est vraisemblablement environnementale et multifactorielle, et l’apport en mineraux est suppose y jouer un role preponderant. L’alimentation en particulier differencie les populations rurales touchees par la maladie des autres groupes (nomades et citadins). L’objectif de la presente etude, preliminaire a une enquete nutritionnelle epidemiologique, est l’analyse de la composition minerale (Ca, P, Mg, Fe, Zn, Mn, Cu, Ni, Se, Al, Sr, Mo, Cd, As, Pb, Hg, Cr et Co) de huit aliments de base au Tibet et la comparaison des resultats avec deux tables de composition alimentaires. Vingt familles furent recrutees dans des regions rurales endemiques et non endemiques aux alentours de Lhassa, et les aliments y ont ete echantillonnes. Une dizaine de mineraux impliques dans le metabolisme osseux a ete analysee par diverses methodes spectrometriques atomiques et moleculaires. Les resultats semblent indiquer qu’un nombre tres limite de couples aliments/constituants presente une variation de la composition minerale au cours d’une meme annee pour une region donnee. Par contre, il y a des differences significatives entre les regions endemiques et non endemiques, surtout pour la farine de ble. Les contenus en mineraux des aliments tibetains ont ensuite ete compares a la composition d’aliments similaires provenant de tables de composition alimentaire : USDA National Nutrient Database (USDA Food Search for Windows, Version 1.0, database version SR23) et China Food Composition (livre 1, 2e edition). Plus de 50 a 60 % des p-valeurs sont inferieures a 0,05, suggerant l’inadequation des tables de composition alimentaire dans le cas d’etude nutritionnelle en region rurale tibetaine et l’importance de l’analyse des aliments traditionnels. Les differences sont plus marquees en fonction des elements consideres et les teneurs en calcium semblent les plus eloignees des tables. Le nombre d’echantillons par aliments et surtout le nombre d’aliments echantillonnes sont trop faibles pour tirer des conclusions definitives. Cependant, il semble que la presente etude pilote indique des divergences significatives entre les valeurs mesurees et les valeurs des tables. Une etude plus complete est donc indispensable." @default.
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