Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W1827481835> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 71 of
71
with 100 items per page.
- W1827481835 endingPage "542" @default.
- W1827481835 startingPage "537" @default.
- W1827481835 abstract "Physicochemical quality of coated baby carrots One of the main technological problems faced by processors of baby carrots is the blanching. This work evaluated the effectiveness of different concentrations of an edible water-soluble polypeptide solution to reduce the superficial blanching of baby carrots. Carrots (Daucus carota L.) line 0212226 was harvested from EMBRAPA Vegetables Crops' experimental fields, were subjected to the minimal processing in the form of baby carrots. The mini-carrots were divided Um dos principais problemas tecnologicos enfrentados por processadores de mini-cenouras e o esbranquicamento. Este trabalho avaliou a eficacia de uma solucao comestivel a base de polipeptideo soluvel em agua, em diferentes concentracoes, visando diminuir o esbranquicamento superficial de mini-cenouras. Cenouras provenientes da linha- gem 0212226, colhidas nos campos experimentais da Embrapa Hortalicas, foram submetidas ao processamento minimo na forma de mini-cenouras. As mini-cenouras foram divididas em quatro lotes, sendo que o primeiro foi imerso em agua (controle) e os demais imersos em solucao a base de polipeptideo na concentracao de 2 %, 5 % ou 10 %, embalados e armazenados a 5 ± 1 °C por 4 dias. Avaliou-se taxa respiratoria, teor de solidos soluveis, acidez titulavel e indice de esbranquicamento. Todas as mini-cenouras apresentaram tendencia em reduzir a atividade respiratoria em aproximada- mente 60 %, durante o tempo observado. O teor de solidos soluveis das mini-cenouras com e sem revestimento nao apresentaram diferenca significativa; entretanto, no decorrer do tempo verificou-se, em todas as amostras, tendencia a um decrescimo linear de aproximadamente 0,5 oBrix. Observou-se que a acidez titulavel e o indice de esbranquicamento das mini-cenouras revestidas em solucao polipeptidica a 2 % diferiram significativamente (P < 0,05) daquelas nao revestidas. Diante destes resultados, verifica-se que o melhor tratamento para minimizar o esbranquicamento em mini- cenouras foi com revestimento em solucao polipeptidica a 2 %." @default.
- W1827481835 created "2016-06-24" @default.
- W1827481835 creator A5001291254 @default.
- W1827481835 creator A5003002926 @default.
- W1827481835 creator A5012721372 @default.
- W1827481835 creator A5016961255 @default.
- W1827481835 creator A5019315807 @default.
- W1827481835 creator A5028226584 @default.
- W1827481835 creator A5083701741 @default.
- W1827481835 date "2008-11-01" @default.
- W1827481835 modified "2023-09-23" @default.
- W1827481835 title "Qualidade físico-química de mini-cenouras revestidas" @default.
- W1827481835 cites W1512488771 @default.
- W1827481835 cites W1822097287 @default.
- W1827481835 cites W1832148268 @default.
- W1827481835 cites W1971810721 @default.
- W1827481835 cites W1986867069 @default.
- W1827481835 cites W2025708340 @default.
- W1827481835 cites W2042043001 @default.
- W1827481835 cites W2042969654 @default.
- W1827481835 cites W2078295833 @default.
- W1827481835 cites W2080057815 @default.
- W1827481835 cites W2117530219 @default.
- W1827481835 cites W2132872679 @default.
- W1827481835 cites W2156088543 @default.
- W1827481835 cites W2160002541 @default.
- W1827481835 cites W2163083150 @default.
- W1827481835 cites W2166585916 @default.
- W1827481835 cites W2409081401 @default.
- W1827481835 cites W2463897647 @default.
- W1827481835 hasPublicationYear "2008" @default.
- W1827481835 type Work @default.
- W1827481835 sameAs 1827481835 @default.
- W1827481835 citedByCount "5" @default.
- W1827481835 countsByYear W18274818352012 @default.
- W1827481835 countsByYear W18274818352014 @default.
- W1827481835 countsByYear W18274818352015 @default.
- W1827481835 countsByYear W18274818352020 @default.
- W1827481835 crossrefType "journal-article" @default.
- W1827481835 hasAuthorship W1827481835A5001291254 @default.
- W1827481835 hasAuthorship W1827481835A5003002926 @default.
- W1827481835 hasAuthorship W1827481835A5012721372 @default.
- W1827481835 hasAuthorship W1827481835A5016961255 @default.
- W1827481835 hasAuthorship W1827481835A5019315807 @default.
- W1827481835 hasAuthorship W1827481835A5028226584 @default.
- W1827481835 hasAuthorship W1827481835A5083701741 @default.
- W1827481835 hasConcept C121332964 @default.
- W1827481835 hasConcept C144027150 @default.
- W1827481835 hasConcept C157670687 @default.
- W1827481835 hasConcept C185592680 @default.
- W1827481835 hasConcept C189775405 @default.
- W1827481835 hasConcept C2776265840 @default.
- W1827481835 hasConcept C86803240 @default.
- W1827481835 hasConceptScore W1827481835C121332964 @default.
- W1827481835 hasConceptScore W1827481835C144027150 @default.
- W1827481835 hasConceptScore W1827481835C157670687 @default.
- W1827481835 hasConceptScore W1827481835C185592680 @default.
- W1827481835 hasConceptScore W1827481835C189775405 @default.
- W1827481835 hasConceptScore W1827481835C2776265840 @default.
- W1827481835 hasConceptScore W1827481835C86803240 @default.
- W1827481835 hasIssue "6" @default.
- W1827481835 hasLocation W18274818351 @default.
- W1827481835 hasOpenAccess W1827481835 @default.
- W1827481835 hasPrimaryLocation W18274818351 @default.
- W1827481835 hasVolume "55" @default.
- W1827481835 isParatext "false" @default.
- W1827481835 isRetracted "false" @default.
- W1827481835 magId "1827481835" @default.
- W1827481835 workType "article" @default.