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- W1828492044 abstract "Resumen Los pectinidos concentran metales en sus tejidos, en niveles superiores en comparacion con otros moluscos. Lo cual constituye un posible riesgo para las personas que los consumen, ya que se han detectado concentraciones de cadmio (Cd), cromo (Cr) y plomo (Pb) en estos organismos que rebasan los limites establecidos en la Norma Oficial Mexicana (NOM 031-SSA1993) para consumo de mariscos frescos, congelados y refrigerados. En este trabajo se determino la variacion en el contenido de estos metales en la almeja Catarina y se evaluo el posible riesgo que implica su consumo calculando la racion minima segura por dia. Se recolectaron muestras de organismos en verano e invierno, durante 1998, 1999 y 2000, del Vivero de cultivo de la Universidad Autonoma de Baja California Sur, (UABCS). La cuantificacion de elementos se realizo mediante la tecnica de absorcion atomica en flama. Las concentraciones promedio ± DE (desviacion estandar) de Cd, Cr y Pb registradas en las muestras de almejas fueron de 1.76 ± 1.23, 0.28 ± 0.23 y 3.34 ± 1.09 µg/g (p.s., peso seco) respectivamente. La estacion y el ano en que se registraron las concentraciones mas altas fue en verano (julio) de 1998. Las raciones seguras de consumo de almejas calculadas (g) por dia y peso del consumidor (kg) fueron: Para ninos de 18 y 30 kg, porciones de 1.50 y 2.50 g (p.h., peso humedo) de moluscos. Para mujeres de 50, 60 y 70 kg, valores de 97.09, 116.50 y 135.92 g (p.h.), respectivamente. Para hombres de 70, 80, 90 y 100 kg, raciones de 135.92, 155.33, 174.75 y 194.17 g (p.h.) de almejas respectivamente. El consumo de raciones superiores podria implicar un riesgo a la salud." @default.
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