FRINK Linked Data Fragments server

Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W1840090622> ?p ?o ?g. }

• W1840090622 endingPage "604" @default.
• W1840090622 startingPage "598" @default.
• W1840090622 abstract "본 연구는 citrus 과피의 천연 갈변저해제로서 사용가능성을 알아보았다. Citrus 중 생과 및 가공에서 가장 많이 이용되고 있는 오렌지(C. sinensis), 감귤(C. unshiu), 레몬(C. limon), 자몽(C. paradisi)의 과피를 80% 에탄올로 추출 농축하였다. 각 추출물 0.05-5%에 사과 슬라이스를 침지하여 외관 및 색도 변화를 관찰한 후, pH와 페놀 및 플라보노이드 함량을 조사하였으며, DPPH radical 소거 활성과 <TEX>$Cu^{2+}$</TEX> 킬레이트 활성을 측정하였다. 사과 슬라이스 침지의 경우 다양한 농도의 추출물 중 대체로 0.1%에서 우수한 갈변저해효과를 보였으며 4종의 citrus 과피 중 레몬 과피추출물이 가장 우수한 효과를 보였다. pH의 경우 4종의 citrus 과피 추출물 간의 유의적 차이는 없었으며, ascorbic acid에 비해 높은 값을 보였고, 총 페놀 및 플라보노이드 함량의 경우 레몬 과피 추출물이 가장 높게 측정되었다. DPPH radical 소거활성과 <TEX>$Cu^{2+}$</TEX> 킬레이트 활성 모두 레몬 과피 추출물이 가장 우수하였고, 자몽 과피 추출물이 가장 낮은 활성을 보였다. 사과 슬라이스 침지 결과와 radical 소거 및 킬레이트 활성이 페놀 및 플라보노이드와 유사한 경향을 보이고 있어 이 물질들이 항산화 및 갈변저해 효과를 나타낸다고 추정된다. Citrus 과피 추출물의 항산화능은 농도 의존적이었지만 갈변저해효과는 mono 및 diphenol 과 같은 기질로 작용하는 페놀성 물질의 일부와 추출물 자체가 띠는 색으로 인해 0.1-0.5%에서 효과적이었다. 따라서 본 연구를 통해 citrus 과피 특히, 레몬 과피 추출물의 항산화와 갈변저해효과를 확인하였고, 천연 갈변저해제로서의 사용 가능성을 제시하였다. This study was designed to evaluate the usability of the following citrus peel extracts (CPEs): Citrus sinensis (orange), C. unshiu (mandarin orange), C. limon (lemon), and C. paradise (grapefruit) as natural antibrowning agents. Overall, 0.1% of the CPEs were effective in reducing the browning of apple slices. The appearance of apple slices dipped in C. limon peel extracts (LPE) were found to be excellent and their Hunter L and <TEX>${Delta}E$</TEX> values were similar to the values obtained when apple slices were dipped in ascorbic acid. The pH values of the different CPEs were not significantly different from each other, but were higher than that of ascorbic acid. LPE was found to possess the highest total phenolic content, flavonoid content, DPPH radical scavenging activity, and copper (<TEX>$Cu^{2+}$</TEX>) chelating activity. All these results suggest that citrus peel extracts, especially lemon peel extract, can be used as natural antibrowning agents." @default.
• W1840090622 created "2016-06-24" @default.
• W1840090622 creator A5000816000 @default.
• W1840090622 creator A5040697881 @default.
• W1840090622 date "2013-10-31" @default.
• W1840090622 modified "2023-09-24" @default.
• W1840090622 title "The Antioxidative and Antibrowning Effects of Citrus Peel Extracts on Fresh-cut Apples" @default.
• W1840090622 cites W1536161802 @default.
• W1840090622 cites W1965942187 @default.
• W1840090622 cites W1968836730 @default.
• W1840090622 cites W1969761762 @default.
• W1840090622 cites W1972060131 @default.
• W1840090622 cites W1976382748 @default.
• W1840090622 cites W1977928549 @default.
• W1840090622 cites W1978360013 @default.
• W1840090622 cites W1978406729 @default.
• W1840090622 cites W1986813174 @default.
• W1840090622 cites W1990643268 @default.
• W1840090622 cites W1992848427 @default.
• W1840090622 cites W1995469220 @default.
• W1840090622 cites W2009480864 @default.
• W1840090622 cites W2023910333 @default.
• W1840090622 cites W2024408222 @default.
• W1840090622 cites W2026448058 @default.
• W1840090622 cites W2033752231 @default.
• W1840090622 cites W2036308099 @default.
• W1840090622 cites W2053371712 @default.
• W1840090622 cites W2058013361 @default.
• W1840090622 cites W2061265469 @default.
• W1840090622 cites W2068821867 @default.
• W1840090622 cites W2069749573 @default.
• W1840090622 cites W2070306425 @default.
• W1840090622 cites W2077041474 @default.
• W1840090622 cites W2078741350 @default.
• W1840090622 cites W2079866965 @default.
• W1840090622 cites W2080837927 @default.
• W1840090622 cites W2082436014 @default.
• W1840090622 cites W2084136153 @default.
• W1840090622 cites W2088115403 @default.
• W1840090622 cites W2091186883 @default.
• W1840090622 cites W2103327346 @default.
• W1840090622 cites W2112501305 @default.
• W1840090622 cites W2129671925 @default.
• W1840090622 cites W2146146099 @default.
• W1840090622 cites W2154921217 @default.
• W1840090622 cites W2158510773 @default.
• W1840090622 cites W2177500045 @default.
• W1840090622 cites W4242007075 @default.
• W1840090622 doi "https://doi.org/10.9721/kjfst.2013.45.5.598" @default.
• W1840090622 hasPublicationYear "2013" @default.
• W1840090622 type Work @default.
• W1840090622 sameAs 1840090622 @default.
• W1840090622 citedByCount "5" @default.
• W1840090622 countsByYear W18400906222014 @default.
• W1840090622 countsByYear W18400906222015 @default.
• W1840090622 countsByYear W18400906222021 @default.
• W1840090622 countsByYear W18400906222022 @default.
• W1840090622 crossrefType "journal-article" @default.
• W1840090622 hasAuthorship W1840090622A5000816000 @default.
• W1840090622 hasAuthorship W1840090622A5040697881 @default.
• W1840090622 hasBestOaLocation W18400906221 @default.
• W1840090622 hasConcept C185592680 @default.
• W1840090622 hasConcept C2776835245 @default.
• W1840090622 hasConcept C2778004101 @default.
• W1840090622 hasConcept C2778722857 @default.
• W1840090622 hasConcept C2779054382 @default.
• W1840090622 hasConcept C2781353486 @default.
• W1840090622 hasConcept C2781401929 @default.
• W1840090622 hasConcept C2986274086 @default.
• W1840090622 hasConcept C3018190196 @default.
• W1840090622 hasConcept C31903555 @default.
• W1840090622 hasConcept C53007507 @default.
• W1840090622 hasConcept C55493867 @default.
• W1840090622 hasConcept C59822182 @default.
• W1840090622 hasConcept C83082669 @default.
• W1840090622 hasConcept C86803240 @default.
• W1840090622 hasConceptScore W1840090622C185592680 @default.
• W1840090622 hasConceptScore W1840090622C2776835245 @default.
• W1840090622 hasConceptScore W1840090622C2778004101 @default.
• W1840090622 hasConceptScore W1840090622C2778722857 @default.
• W1840090622 hasConceptScore W1840090622C2779054382 @default.
• W1840090622 hasConceptScore W1840090622C2781353486 @default.
• W1840090622 hasConceptScore W1840090622C2781401929 @default.
• W1840090622 hasConceptScore W1840090622C2986274086 @default.
• W1840090622 hasConceptScore W1840090622C3018190196 @default.
• W1840090622 hasConceptScore W1840090622C31903555 @default.
• W1840090622 hasConceptScore W1840090622C53007507 @default.
• W1840090622 hasConceptScore W1840090622C55493867 @default.
• W1840090622 hasConceptScore W1840090622C59822182 @default.
• W1840090622 hasConceptScore W1840090622C83082669 @default.
• W1840090622 hasConceptScore W1840090622C86803240 @default.
• W1840090622 hasIssue "5" @default.
• W1840090622 hasLocation W18400906221 @default.
• W1840090622 hasOpenAccess W1840090622 @default.
• W1840090622 hasPrimaryLocation W18400906221 @default.
• W1840090622 hasRelatedWork W1491431896 @default.
• W1840090622 hasRelatedWork W1538987903 @default.
• W1840090622 hasRelatedWork W1540013004 @default.

• next