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- W1858892604 abstract "Feiras livres e mercados sao grandes comercios, onde uma vasta variedade de produtos alimenticios sao comercializados. Em tais comercios observa-se irregularidades e desorganizacao, as de maior gravidade esta relacionada a falta de higiene dos manipuladores, ambiental e utensilios. O acondicionamento indevido e outra problematica responsavel pela reducao da vida de prateleira de alimentos de origem animal e vegetal. Contudo o objetivo principal do trabalho foi avaliar as condicoes higienico-sanitarias e de acondicionamento dos produtos comercializados na cidade de Hidrolândia-CE. Foi realizada uma pesquisa de campo, onde observou-se as condicoes de higiene, instalacoes, acondicionamento, situacao de armazenamento, estado de conservacao e apresentacao dos produtos. Os resultados mostraram que os produtos alimenticios como carnes, pescados, frutas e hortalicas, encontravam-se em condicoes inadequadas de higiene e acondicionamento. Concluiu-se que o mercado publico, assim como a feira livre de Hidrolândia, apresentamse com varias irregularidades, necessitando da implantacao das BPF (Boas Praticas de Manipulacao) e um sistema de treinamento dos manipuladores, alem de um acompanhamento profissional periodico." @default.
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