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- W1957635089 abstract "Bromelina e o nome generico dado ao conjunto de endopeptidases oriundas dos membros pertencentes a familia Bromeliaceae, a qual pertence o abacaxi (Ananas Comosus). Devido aos importantes papeis fisiologicos que desempenham, estas enzimas oferecem um amplo espectro de aplicacoes terapeuticas comprovadas (acao anti-inflamatoria, antitumoral; adjuvante na cicatrizacao; aumento na capacidade cardiorrespiratoria, etc.), alem de serem utilizadas por industrias alimenticias no processamento de carnes. Atualmente, a bromelina e preparada atraves da ultrafiltracao, centrifugacao e liofilizacao do suco refrigerado de abacaxi, que produz um po amarelado com 40% de teor de proteina e pouquissima atividade biologica. Este trabalho se concentra em estudar a viabilidade da aplicacao de sistemas bifasicos aquosos nao convencionais na purificacao da bromelina a partir do residuo do processamento do abacaxi. Comparativamente aos sistemas bifasicos convencionais, esta tecnica se difere devido a integracao entre as metodologias convencionais de extracao liquido-liquido e precipitacao fracionada. Como resultado, tem-se uma reducao do conteudo proteico do extrato sem perda significativa de atividade atraves da remocao de moleculas indesejadas. Inicialmente avaliou-se a influencia da massa molar e concentracao do polimero utilizado, alem da saturacao de sulfato de amonio, no rendimento da recuperacao da bromelina e no fator de purificacao obtido. Posteriormente estas variaveis foram otimizadas atraves de dois planejamentos experimentais consecutivos. Os melhores resultados para o fator de purificacao (11,80 vezes) e para o rendimento de recuperacao da bromelina (87,36%) foram atingidos utilizando PEG com massa molar de 4000; concentracao de PEG de 10,86% (m/m) e saturacao de sulfato de amonio de 36,21%. Abstract" @default.
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