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- W1980154281 abstract "Resume Nous rapportons un episode de toxi-infection alimentaire a Staphylocoques ayant affecte quatre personnes dans une famille. Trois enfants sont hospitalises et se retablissent dans les vingt-quatre heures. L'analyse d'un plat de viande prepare a la maison et consomme trois heures avant l'apparition des symptomes permet de confirmer le diagnostic. La viande contient 7,5 × 109/g S. aureusproducteurs d'enterotoxine A. La presence de 320 ng d'enterotoxine A par gramme de viande est mise en evidence par radioimmunologie. La denree a du etre manipulee apres cuisson par un individu porteur de staphylocoques enterotoxinogenes. Le maintien du plat cuisine a temperature ambiante pendant plusieurs jours avant sa consommation peut expliquer la proliferation bacterienne et la quantite de toxine importante observee. La prevention de ce type d'intoxication reside dans le respect de simples regles d'hygiene." @default.
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