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• W1982267332 abstract "In the N.W.-European wheat growing system high levels of nitrogen fertiliser are applied. Especially late nitrogen applications are thought to increase the amount of soluble proteins, leading to extra losses and wastage. On the other hand, protein content is the most important factor determining gluten yield. The effects of fertilisation on processing quality have been investigated using a pilot separator. Samples from fertilisation trials show a high correlation between gluten yield and protein content of the flour. This relation is variety dependent, due to differences in water-soluble proteins. For both varieties the percentage of water-soluble proteins appeared to decrease with increasing N-fertilisation levels. At low protein contents of the flour the coagulation of the gluten is adversely influenced. Using soft bread wheats, this may cause severe difficulties during separation. At high fertilisation levels the amount of solubles in the waste water increased slightly. - A review on research results is made, showing the criteria for wheat for the starch industry. Agronomische Faktoren bezüglich der Qualität von Weizen für die Stärkeindustrie. Teil 2: Stickstoffdüngung und Gesamt-Schlußfolgerungen. Bei dem N.W.-Europäischen Weizenanbau wer-den ziemlich hohe Stickstoffgaben gegeben. Besonders von der späten Düngung erwartet man eine Erhöhung der Verluste an wasserlöslichen Substanzen. Anderseits ist der Eiweißgehalt des Mehles der wichtigste Faktor in bezug auf den Kleberertrag. Die Wirkung der Düngung auf die Verarbeitungsqualität wurde mit einem Trennungssystem in kleinem Maßstab untersucht. Proben aus den Düngungsversuchen zeigen eine hohe Korrelation zwischen Kleberertrag und Eiweißgehalt des Mehles. Diese Beziehung ist jedoch von der Varietät abhängig, und zwar aufgrund der Unterschiede zwischen den wasserlöslichen Eiweißen. Bei beiden Varietäten nahm der Prozentsatz wasserlöslicher Eiweiße bei erhöhten Düngergaben ab. Ein niedriger Eiweißgehalt des Mehles beeinflußt die Koagulation des Klebers ungünstig. Hohe Düngergaben erhöhten die Menge löslicher Stoffe im Abwasser, da die Menge an löslichen Kohlenhydraten zunahm. Eine Übersicht der Untersuchungsergebnisse wird gegeben, wobei die Kriterien für die Weizenstärkeindustrie diskutiert werden." @default.
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