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- W1990883023 abstract "Introduction.– L’influence, sur les comportements alimentaires, des proprietes hedoniques d’aliments gras, sales ou sucres, par ailleurs reconnus comme defavorables a la sante, a ete peu exploree. Nous avons etudie les relations entre attirance pour les sensations de gras, sale et sucre et consommations alimentaires. Methodes.– Des scores d’attirance envers le sale, le gras-sale, le sucre et le grassucre ont ete construits a partir d’un questionnaire valide, aupres des participants de l’etude Nutrinet-Sante (n = 41 595). Les relations entre scores d’attirance et consommations alimentaires ont ete evaluees par comparaisons de moyennes ajustees sur l’âge et les apports energetiques, stratifiees par sexe. Resultats.– Plus l’attirance envers une sensation etait forte, plus l’apport energetique etait eleve (+100 a 300 Kcal) et les consommations en fruits et legumes etaient faibles (–11%a 21 %), particulierement chez les hommes. Les individus ayant des preferences elevees pour le sale avaient des consommations plus elevees en sodium (+7 %), boissons alcoolisees (+28% a 47%) et matieres grasses (+13 %). L’attirance pour le gras-sale etait positivement associee aux consommations de produits sales et gras-sales (+10% a 33%) et inversement associee aux consommations de produits sucres (–10 %) et boissons alcoolisees (–15 %). Les sujets ayant des preferences elevees pour le sucre et gras-sucre avaient des consommations plus elevees de produits gras-sucres (+15% a 30%) et produits sucres (pour l’attirance pour le sucre) (+5 %). Discussion et conclusion.– L’attirance forte pour ces sensations est associee a des profils alimentaires defavorables, soulignant la necessite de considerer au premier plan la perception hedonique individuelle dans l’etude des determinants des comportements alimentaires." @default.
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