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- W1995636417 abstract "Los cereales expuestos a la libre adsorcion de humedad, alcanzan rapidamente el equilibrio de adsorcion. A baja aW (0.10), los tres cereales para desayuno evaluados en este trabajo, ceden humedad al medio; a partir de valores de aW de 0.53 y mayores manifiestan sus capacidades de adsorcion de humedad con el tiempo, lo cual esta asociado a que en los cereales se encontraron altos contenidos de azucares. El cereal de arroz, manifesto los menores valores de capacidad de adsorcion, en tanto el de maiz, la mas alta capacidad generando por consecuencia una debil hidratacion" @default.
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