FRINK Linked Data Fragments server

Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W1996042708> ?p ?o ?g. }

• W1996042708 endingPage "382" @default.
• W1996042708 startingPage "378" @default.
• W1996042708 abstract "Pretreatments were studied to assess their effectiveness in controlling the development of the hard-to-cook defect in black beans during storage in conditions that promote hardening. Of the methods tested only irradiation significantly reduced the rate of hardening. Total extractable phenols and in vitro peroxidase activity were measured over the storage period to find if changes in their relative amounts could be related to the rate of bean hardening. Determinations of extractable phenols over storage time showed that they decreased in some samples that showed hardening but this trend was not seen in all of the hardening bean samples nor was it seen exclusively in the hardening bean samples. However, it is apparent that, within each treatment, phenol degradation proceeded more rapidly under high temperature, high humidity conditions. It was concluded that the measurement of total extractable phenols may not have been sufficiently specific to detect changes in the phenol fraction important in either lignification or tannin anabolism. Peroxidase specific activity in beans stored in conditions promoting the hard-to-cook defect increased during the initial storage period but then decreased, either due to inactivation or binding. High levels of extractable peroxidase activity was not related to a greater degree or rate of hardening. Dans le but de contrôler le développement du défaut de résistance à la cuisson des haricots noirs au cours de l'entreposage dans des conditions qui favorisent le durcissement, l'efficacité de divers prétraitements fut évaluée. De toutes les méthodes étudiées il n'y a que l'irradiation qui a réduit le degré de durcissement d'une façon significative. Les phénols extractibles totaux et l'activité de la peroxydase in vitro furent mesurés tout au cours de la période d'entreposage pour établir si des changements dans leurs niveaux relatifs pouvaient être corrélés avec le degré de durcissement des haricots. Les déterminations des phénols extractibles au cours de la période d'entreposage ont démontré qu'ils diminuèrent chez certains échantillons qui ont durci mais cette association ne fut pas générale chez tous les échantillons et ne fut pas exclusive aux échantillons de fèves qui avaient durci. Il fut conclu que la détermination des phénols extractibles totaux n'est probablement pas suffisamment spécifique pour détecter des changements dans la fraction phénol de nature à influencer la lignification ou l'anabolisme du tannin. L'activité spécifique de la peroxydase dans les haricots stockés dans des conditions qui favorisent le durcissement augmenta au cours de la période initiale d'entreposage pour ensuite diminuer probablement à cause d'inactivation ou de liaison. Les niveaux élevés d'activité de la peroxydase extractible ne furent pas corrélés à un degré ou à un taux plus grand de durcissement." @default.
• W1996042708 created "2016-06-24" @default.
• W1996042708 creator A5013780547 @default.
• W1996042708 creator A5016707319 @default.
• W1996042708 creator A5035533895 @default.
• W1996042708 creator A5056904924 @default.
• W1996042708 date "1987-12-01" @default.
• W1996042708 modified "2023-10-18" @default.
• W1996042708 title "Hard-to-Cook Defect in Black Beans — Effect of Pretreatment and Storage Condition on Extractable Phenols and Peroxidase Activity" @default.
• W1996042708 cites W1968825756 @default.
• W1996042708 cites W1985199399 @default.
• W1996042708 cites W1992868115 @default.
• W1996042708 cites W1993179698 @default.
• W1996042708 cites W1996868573 @default.
• W1996042708 cites W2005743192 @default.
• W1996042708 cites W2014281089 @default.
• W1996042708 cites W2063936872 @default.
• W1996042708 cites W2076642957 @default.
• W1996042708 cites W2127848881 @default.
• W1996042708 cites W2342147582 @default.
• W1996042708 doi "https://doi.org/10.1016/s0315-5463(87)71335-2" @default.
• W1996042708 hasPublicationYear "1987" @default.
• W1996042708 type Work @default.
• W1996042708 sameAs 1996042708 @default.
• W1996042708 citedByCount "17" @default.
• W1996042708 countsByYear W19960427082016 @default.
• W1996042708 countsByYear W19960427082017 @default.
• W1996042708 countsByYear W19960427082019 @default.
• W1996042708 countsByYear W19960427082021 @default.
• W1996042708 crossrefType "journal-article" @default.
• W1996042708 hasAuthorship W1996042708A5013780547 @default.
• W1996042708 hasAuthorship W1996042708A5016707319 @default.
• W1996042708 hasAuthorship W1996042708A5035533895 @default.
• W1996042708 hasAuthorship W1996042708A5056904924 @default.
• W1996042708 hasConcept C144027150 @default.
• W1996042708 hasConcept C162008176 @default.
• W1996042708 hasConcept C178790620 @default.
• W1996042708 hasConcept C181199279 @default.
• W1996042708 hasConcept C185592680 @default.
• W1996042708 hasConcept C2777702071 @default.
• W1996042708 hasConcept C2777728882 @default.
• W1996042708 hasConcept C2779227376 @default.
• W1996042708 hasConcept C2780309462 @default.
• W1996042708 hasConcept C31903555 @default.
• W1996042708 hasConcept C44255700 @default.
• W1996042708 hasConcept C55493867 @default.
• W1996042708 hasConcept C86803240 @default.
• W1996042708 hasConceptScore W1996042708C144027150 @default.
• W1996042708 hasConceptScore W1996042708C162008176 @default.
• W1996042708 hasConceptScore W1996042708C178790620 @default.
• W1996042708 hasConceptScore W1996042708C181199279 @default.
• W1996042708 hasConceptScore W1996042708C185592680 @default.
• W1996042708 hasConceptScore W1996042708C2777702071 @default.
• W1996042708 hasConceptScore W1996042708C2777728882 @default.
• W1996042708 hasConceptScore W1996042708C2779227376 @default.
• W1996042708 hasConceptScore W1996042708C2780309462 @default.
• W1996042708 hasConceptScore W1996042708C31903555 @default.
• W1996042708 hasConceptScore W1996042708C44255700 @default.
• W1996042708 hasConceptScore W1996042708C55493867 @default.
• W1996042708 hasConceptScore W1996042708C86803240 @default.
• W1996042708 hasIssue "5" @default.
• W1996042708 hasLocation W19960427081 @default.
• W1996042708 hasOpenAccess W1996042708 @default.
• W1996042708 hasPrimaryLocation W19960427081 @default.
• W1996042708 hasRelatedWork W2005718180 @default.
• W1996042708 hasRelatedWork W2045506182 @default.
• W1996042708 hasRelatedWork W2067170337 @default.
• W1996042708 hasRelatedWork W2068164780 @default.
• W1996042708 hasRelatedWork W2115584806 @default.
• W1996042708 hasRelatedWork W2285303784 @default.
• W1996042708 hasRelatedWork W2363377723 @default.
• W1996042708 hasRelatedWork W2389406937 @default.
• W1996042708 hasRelatedWork W4318609490 @default.
• W1996042708 hasRelatedWork W4362619746 @default.
• W1996042708 hasVolume "20" @default.
• W1996042708 isParatext "false" @default.
• W1996042708 isRetracted "false" @default.
• W1996042708 magId "1996042708" @default.
• W1996042708 workType "article" @default.