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- W2000409639 abstract "Zusammenfassung Es wurde in je zwei Gersten‐ und Haferproben der Gehalt an freien Fettsäuren des Rohfettes in gemahlenen und unzerkleinerten Proben während 34 wöchiger Lagerung bei 4°, 20° und 30° bestimmt. In ungemahlenen Proben verblieb der Prozentgehalt freier Fettsäuren während der Lagerung bei allen Temperaturen fast unbeeinflußt (etwa 7%). Im gemahlenen Material konnte eine starke, temperaturabhängige Erhöhung des Gehaltes freier Fettsäuren (bis auf 70%) mit der Zeit beobachtet werden. Lagerungszeit und ‐temperatur sind von großer Bedeutung für die Erhöhung des Gehaltes an freien Fettsäuren zerkleinerter Gerste und Hafers." @default.
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