Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2000890341> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 29 of
29
with 100 items per page.
- W2000890341 abstract "Buscou-se determinar as condições nas quais obtém-se da proteína de soja submetida ao processo de criotexturização, produtos substitutivos de carne, variando-se o teor de sólidos na dispersão, pH e temperatura de congelamento. A avaliação dos produtos foi realizada por análise sensorial para determinação principalmente da textura obtida. O teor de sólidos foi a variável que influiu de modo mais marcante na qualidade da textura obtida. De acordo com o teor de sólidos obteve-se texturas diferenciadas, que foram analisadas por equipe de provadores treinados caracterizadas por diferentes tipos de carnes, como de aves e peixes." @default.
- W2000890341 created "2016-06-24" @default.
- W2000890341 creator A5013248342 @default.
- W2000890341 creator A5049150248 @default.
- W2000890341 date "1998-12-31" @default.
- W2000890341 modified "2023-09-24" @default.
- W2000890341 title "CRIOTEXTURIZAÇÃO DE PROTEíNAS DE SOJA *" @default.
- W2000890341 doi "https://doi.org/10.5380/cep.v16i2.14020" @default.
- W2000890341 hasPublicationYear "1998" @default.
- W2000890341 type Work @default.
- W2000890341 sameAs 2000890341 @default.
- W2000890341 citedByCount "0" @default.
- W2000890341 crossrefType "journal-article" @default.
- W2000890341 hasAuthorship W2000890341A5013248342 @default.
- W2000890341 hasAuthorship W2000890341A5049150248 @default.
- W2000890341 hasBestOaLocation W20008903411 @default.
- W2000890341 hasConcept C121332964 @default.
- W2000890341 hasConcept C185592680 @default.
- W2000890341 hasConcept C71240020 @default.
- W2000890341 hasConceptScore W2000890341C121332964 @default.
- W2000890341 hasConceptScore W2000890341C185592680 @default.
- W2000890341 hasConceptScore W2000890341C71240020 @default.
- W2000890341 hasLocation W20008903411 @default.
- W2000890341 hasOpenAccess W2000890341 @default.
- W2000890341 hasPrimaryLocation W20008903411 @default.
- W2000890341 isParatext "false" @default.
- W2000890341 isRetracted "false" @default.
- W2000890341 magId "2000890341" @default.
- W2000890341 workType "article" @default.