Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2001447690> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 34 of
34
with 100 items per page.
- W2001447690 abstract "Este trabalho teve como objetivo à elaboração de fermentados de laranja a partir de frutas excedentes de produção. O suco de laranja foi chaptalizado a 22 % de sólidos solúveis totais. A levedura Saccharomyces cerevisiae foi inoculada ao mosto e a fermentação foi conduzida em condições de temperatura e pressão ambientais. Após fermentação, a clarificação foi realizada com terra diatomácea. O fermentado de laranja foi engarrafado, pasteurizado e conservado a 5 ° C. Análises físico-químicas e sensoriais foram realizadas no produto final. Os fermentados produzidos apresentaram alto rendimento, baixo custo e características organolépticas próprias para o consumo. Além disto, a análise sensorial apresentou o índice de aceitabilidade entre 47 a 62 %, sendo uma alternativa viável para a pequena agroindústria" @default.
- W2001447690 created "2016-06-24" @default.
- W2001447690 creator A5011549069 @default.
- W2001447690 creator A5045547046 @default.
- W2001447690 date "2010-12-17" @default.
- W2001447690 modified "2023-09-28" @default.
- W2001447690 title "PRODUÇÃO E ACEITABILIDADE DE FERMENTADO DE LARANJA NO ALTO URUGUAI CATARINENSE" @default.
- W2001447690 doi "https://doi.org/10.3895/s1981-36862010000200002" @default.
- W2001447690 hasPublicationYear "2010" @default.
- W2001447690 type Work @default.
- W2001447690 sameAs 2001447690 @default.
- W2001447690 citedByCount "1" @default.
- W2001447690 countsByYear W20014476902014 @default.
- W2001447690 crossrefType "journal-article" @default.
- W2001447690 hasAuthorship W2001447690A5011549069 @default.
- W2001447690 hasAuthorship W2001447690A5045547046 @default.
- W2001447690 hasBestOaLocation W20014476901 @default.
- W2001447690 hasConcept C142362112 @default.
- W2001447690 hasConcept C15708023 @default.
- W2001447690 hasConcept C31903555 @default.
- W2001447690 hasConcept C86803240 @default.
- W2001447690 hasConceptScore W2001447690C142362112 @default.
- W2001447690 hasConceptScore W2001447690C15708023 @default.
- W2001447690 hasConceptScore W2001447690C31903555 @default.
- W2001447690 hasConceptScore W2001447690C86803240 @default.
- W2001447690 hasIssue "2" @default.
- W2001447690 hasLocation W20014476901 @default.
- W2001447690 hasOpenAccess W2001447690 @default.
- W2001447690 hasPrimaryLocation W20014476901 @default.
- W2001447690 hasVolume "4" @default.
- W2001447690 isParatext "false" @default.
- W2001447690 isRetracted "false" @default.
- W2001447690 magId "2001447690" @default.
- W2001447690 workType "article" @default.