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- W2003307911 abstract "Zusammenfassung In der vorliegenden Arbeit wird eine Beschreibung darüber gegeben, wie die Verwendung von Nitrit als Konservierungsmittel bei der Heringsmehlherstellung zu Erkrankungen bei Tierbeständen führt. In der hier vorliegenden Schrift beschreiben die Verfasser die verschiedenen Bedingungen, unter denen DMNA – das giftige Agens – im Heringsmehl gebildet wird. Der Reaktionsmechanismus, durch den verschiedene Methylamine, die in dem Hering vorhanden sind und mit dem Natriumnitrit reagieren, ist durch Modellversuche, deren Ergebnisse kurz beschrieben wurden, in groben Zügen dargestellt. Der Umfang unserer Studien war darauf ausgerichtet, einen Einblick in die Art der Bildung von giftigen Substanzen im Heringsmehl zu gewinnen im Hinblick auf das allgemeine Risiko, Natriumnitrit als Konservierungsmittel für Futtermittel zu verwenden." @default.
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