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• W2004696501 abstract "Twenty-seven beef steers of mixed Hereford and Angus breeding were evaluated ultrasonically with Scanogram for subcutaneous fat thickness over the shoulder, rib, lumbar and rump, and for longissimus muscle area at two positions by two equipment operators, interpreters and methods of interpreting the muscle areas. Comparisons were made between ultrasonic and similar carcass measurements. It was concluded that subcutaneous fat thickness could be accurately measured over the rib, lumbar and rump (RSD = 0.29, 0.29 and 0.25 cm, respectively) and that longissimus muscle area could also be reliably (RSD = 4.32–5.37 cm2) measured with ultrasound. Prediction equations were developed for estimating weight and percentage primal retail and total retail yield. Longissimus muscle area, both ultrasonic and carcass, were shown to be of little value in predicting primal and total retail yield in beef steers. Sur 27 boeufs croisés Hereford et Angus on a mesuré, avec un appareil à ultra sons (Scanogram) l'épaisseur du gras sous-cutané au niveau de l'épaule, des côtes, du rein et des fessiers et la surface du longissimus dorsi en deux endroits, cela avec deux opérateurs, deux analyseurs et deux méthodes de détermination de la surface des muscles. On a comparé ces mesures à celles effectuées directement sur les carcasses. Avec l'appareil à ultra sons, l'épaisseur du gras sous-cutané peut être mesurée avec précision sur les côtes, le rein et les fessiers (écart type résiduel de 0,29; 0,29 et 0,25 cm respectivement) et la surface du longissimus dorsi évaluée de façon sûre (écart type résiduel de 4,32 à 5,37 cm2). On a calculé des équations qui permettent de prévoir le poids et le pourcentage des différents morceaux de gros et de détail et le rendement total. La surface du longissimus dorsi, qu'elle soit estimée par ultra sons ou mesurée sur la carcasse, n'a que peu d'intérét pour ces estimations. Siebenundzwanzig Ochsen aus Kreuzungen zwischen Hereford und Angus wurden mit dem Ultraschallgerät Scanogram auf subkutane Fettdicke über Schulter, Rippe, Lende und Kreuz untersucht. Mit demselben Gerät wurden auch Longissimusquerschnitte an zwei Stellen des Muskels untersucht. Die Untersuchungen wurden mit Personen gemacht, die in der Handhabung des Geräts erfahren waren sowie mit solchen, die diese Erfahrung nicht hatten. Weiterhin wurden zwei verschiedene Auswerter sowie zwei Auswertungsmethoden verwendet. Die Ergebnisse wurden mit ähnlichen Schlachtkörpermessungen verglichen. Es wurde festgestellt, dass die Dicke des subkutanen Fettes in der Rippen-, Lenden- und Kreuzgegend (RSD = 0.29 cm; 0.29 cm; 0.25 cm) mit dem Ultraschallverfahren genau gemessen werden konnte und dass die Fläche des longissimus dorsi ebenfalls mit diesem Verfahren zuverlässich geschätzt werden konnte (RSD = 4.32 bis 5.37 cm2). Es wurden Vorhersageformeln entwickelt, mit deren Hilfe die prozentuale Fleischmenge der einzelnen Teilstücke als auch die gesamte Fleischleistung geschätzt werden kann. Es zeigte sich, dass die mit Ultraschall sowie die direkt gemessene Fläche des longissimus dorsi von geringem Wert für die Vorhersage der Fleischleistung der einzelnen Teilstücke sowie der Gesamtfleischleistung der Ochsen von Fleischrassen ist." @default.
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