Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2005309312> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 67 of
67
with 100 items per page.
- W2005309312 abstract "SDS-PAGE elektroforezom analizirani su proteinski profili polusušenih kobasica proizvedenih u tradicionalnim i industrijskim uslovima. Pripremom uzoraka razdvojene su sarkoplazmatične i miofibrilarne frakcije.Računarskim programom Total Lab denzitometrijski su preračunate količine proteina u uzorcima i procentulane zastupljenosti pojedinačnih proteina. Molekulske mase proteina su proračunate na osnovu baždarne krive za standard poznatih molekulskih masa. Praćene su kvalitativne i kvantitativne promjene proteina tokom zrenja prvog, desetog i dvadesetog dana. Rezultati pokazuju različite vrijednosti između varijanti kobasica a takođe su evidentne i promjene tokom zrenja kod obe varijante u objema frakcijama. Tradicionalna kobasica u sarkoplazmatičnoj frakciji sadrži proteine srednjih i malih molekulskih masa (od 77- 20 kDa) i samim tim trpi manje transformacije i razgradnju proteina, dok industrijska kobasica kroz isti period zrenja trpi veću razgradnju, veća je i učestalost različitih proteina (od 123- 20 kDa). S druge strane miofibrilarne frakcije obe kobasice imaju sličan proteinski sastav (od 120- 20 kDa) i trpe slične procese razgradnje i transformacije proteina. Obzirom na to da su se različito mijenjale i pH vrijednosti tokom eksperimenta razmatrano je u kojoj su mjeri ove promjene uticale na proteinske profile tokom zrenja. Ukupan intenzitet proteolitičkih procesa nije bio isti kod različitih kobasica iako je kod obe varijante nakon dvadesetog dana evidentno iščezavanje proteina većih molekulskih masa i povećanje broja proteina manjih molekulskih masa." @default.
- W2005309312 created "2016-06-24" @default.
- W2005309312 creator A5006588636 @default.
- W2005309312 creator A5006628393 @default.
- W2005309312 creator A5027036803 @default.
- W2005309312 creator A5027584259 @default.
- W2005309312 creator A5049162055 @default.
- W2005309312 creator A5079020690 @default.
- W2005309312 date "2012-09-23" @default.
- W2005309312 modified "2023-10-14" @default.
- W2005309312 title "BIOHEMIJSKA KARAKTERIZACIJA SARKOPLAZMATIČNIH I MIOFIBRILARNIH PROTEINSKIH PROFILA U RAZLIČITIM KOBASICAMA TOKOM PERIODA ZRENJA" @default.
- W2005309312 cites W1588482883 @default.
- W2005309312 cites W1970931016 @default.
- W2005309312 cites W1985545158 @default.
- W2005309312 cites W1990526894 @default.
- W2005309312 cites W2010294834 @default.
- W2005309312 cites W2028004523 @default.
- W2005309312 cites W2048160820 @default.
- W2005309312 cites W2053513464 @default.
- W2005309312 cites W2070782512 @default.
- W2005309312 cites W2086536892 @default.
- W2005309312 cites W2126511621 @default.
- W2005309312 cites W2157506413 @default.
- W2005309312 doi "https://doi.org/10.7251/ghte1208013s" @default.
- W2005309312 hasPublicationYear "2012" @default.
- W2005309312 type Work @default.
- W2005309312 sameAs 2005309312 @default.
- W2005309312 citedByCount "0" @default.
- W2005309312 crossrefType "journal-article" @default.
- W2005309312 hasAuthorship W2005309312A5006588636 @default.
- W2005309312 hasAuthorship W2005309312A5006628393 @default.
- W2005309312 hasAuthorship W2005309312A5027036803 @default.
- W2005309312 hasAuthorship W2005309312A5027584259 @default.
- W2005309312 hasAuthorship W2005309312A5049162055 @default.
- W2005309312 hasAuthorship W2005309312A5079020690 @default.
- W2005309312 hasBestOaLocation W20053093121 @default.
- W2005309312 hasConcept C121332964 @default.
- W2005309312 hasConcept C153911025 @default.
- W2005309312 hasConcept C185592680 @default.
- W2005309312 hasConcept C29456083 @default.
- W2005309312 hasConcept C71924100 @default.
- W2005309312 hasConcept C86803240 @default.
- W2005309312 hasConceptScore W2005309312C121332964 @default.
- W2005309312 hasConceptScore W2005309312C153911025 @default.
- W2005309312 hasConceptScore W2005309312C185592680 @default.
- W2005309312 hasConceptScore W2005309312C29456083 @default.
- W2005309312 hasConceptScore W2005309312C71924100 @default.
- W2005309312 hasConceptScore W2005309312C86803240 @default.
- W2005309312 hasIssue "8" @default.
- W2005309312 hasLocation W20053093121 @default.
- W2005309312 hasOpenAccess W2005309312 @default.
- W2005309312 hasPrimaryLocation W20053093121 @default.
- W2005309312 hasRelatedWork W1531601525 @default.
- W2005309312 hasRelatedWork W1990781990 @default.
- W2005309312 hasRelatedWork W2319480705 @default.
- W2005309312 hasRelatedWork W2384464875 @default.
- W2005309312 hasRelatedWork W2606230654 @default.
- W2005309312 hasRelatedWork W2607424097 @default.
- W2005309312 hasRelatedWork W2748952813 @default.
- W2005309312 hasRelatedWork W2899084033 @default.
- W2005309312 hasRelatedWork W2948807893 @default.
- W2005309312 hasRelatedWork W2778153218 @default.
- W2005309312 hasVolume "3" @default.
- W2005309312 isParatext "false" @default.
- W2005309312 isRetracted "false" @default.
- W2005309312 magId "2005309312" @default.
- W2005309312 workType "article" @default.