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- W2013265519 abstract "The application of lipases for modification of fats and oils by interesterification is expected to become a parallel route to that of developing the oil seed plants into producing fats and oils of desired characteristics. Total hydrolysis of fats and oils using microbial lipases in order to produce free fatty acids is being investigated. At present it is not clear, whether this type of process will be technically and economically feasible compared to the traditional high temperature, high pressure process mentioned. Methods for the evaluation of characteristics as position specificity and specificity towards short chain versus long chain (C14–C20) fatty acids have been described, as well as methods for the evaluation of interesterification and hydrolysis of fats and oils. Industrielle Anwendungsmöglichkeiten für Lipasen Es wird erwartet, daß die Verwendung von Lipasen zur Modifizierung von Fetten und Ölen durch Umesterung eine parallele Möglichkeit zur Entwicklung der Ölsaaten für die Herstellung von Fetten und Ölen mit erwünschten Eigenschaften darstellt. Es wurde die gesamte Hydrolyse der Fette und Öle durch Verwendung von mikrobiellen Lipasen zur Produktion freier Fettsäuren untersucht. Zur Zeit ist es nicht klar, ob diese Vorgehensweise technisch und wirtschaftlich mit der erwähnten traditionellen Hoch-Temperatur-Hoch-Druck-Methode verglichen werden kann. Methoden zur Bewertung von Eigenschaften wie Positionsspezifität und Spezifität bezüglich kurzkettiger gegenüber langkettigen (C14–C20) Fettsäuren werden beschrieben; ebenso Methoden zur Bewertung von Umesterung und Hydrolyse von Fetten und Ölen." @default.
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