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- W2013313377 abstract "Zusammenfassung Die beschriebenen Versuche zeigten, daß die Höhe des Stickstoffgehalts von Fleisch‐ knochenmehl (Schlachtabfall) sowohl die Aminosäurezusammensetzung als auch die biologischen Kriterien WV, BW und NPV beeinflussen. Statistische Kalkulationen ergaben, daß die Konzentration von Lysin und Methionin + Cystin, im Gegensatz zu der von Glycin, positiv mit dem N‐Gehalt korreliert ist. Die biologischen Kriterien sind alle positiv mit dem Stickstoffgehalt korreliert. Die Ursache liegt sicher darin, daß Fleisch, mit seiner hohen Verdaulichkeit und biologischen Wertigkeit, einen relativ großen Teil im Fleischknochenmehl ausmacht. Diese Übersicht zeigt damit, daß man auf der Grundlage der Stickstoffkonzentration die Qualität des Proteins beurteilen kann. Eine Bestimmung der wahren Verdaulichkeit der Aminosäuren zeigte, daß sie von der Verdaulichkeit des Totalstickstoffs abweichen kann." @default.
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