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• W2014489078 abstract "Während des direkten Kontaktes zwischen Kunststoffen und Lebensmitteln sind Wechselwirkungen zwischen diesen möglich. Aus Plasten übertretende niedermolekulare Anteile können die organoleptischen Eigenschaften beeinträchtigen; vereinzelt sind auch Störungen im Ablauf mikrobiologischer Prozesse beobachtet worden. Umgekehrt können Lebensmittel mechanische Eigenschaften mancher Kunststoffe beeinträchtigen und Alterungsvorgänge derselben beschleunigen. Infolge ihrer geringen Wärmeleitfähigkeit verzögern Kunststoffe den Wärmeaustausch zwischen Umgebung und Lebensmitteln. Daher erfordert die wirksame Kühlung von Milch in Kunststoffkannen eine Anpassung der Kühltechnik. Ähnlich veränderte der verbreitete Einsatz von Plasten auch Technik und Voraussetzungen für die Produktion einiger milchwirtschaftlicher Erzeugnisse. Plastics in the Dairy Industry — A Critical Study IV: Effects Resulting from the Chemical Composition and Thermal Conductivity of Plastics During direct contact between plastics and food-stuffs, interactions among the two may occur. The low molecular weight components escaping from the plastics can adversely affect the organoleptic properties; in a few cases, interference with the path of microbiological processes were also observed. Conversely, edible materials can impair the mechanical properties of some plastics and accelerate their aging process. As a result of their low thermal conductivity, the plastics retard heat exchange between surrounding and the food-stuffs. Therefore, the kryotechnique has to be adapted such that an effective cooling of milk in plastic containers is achieved. Similarly, the wide-spread use of plastics has altered the technique and the pre-requisites for the manufacture of some products of the milk industry." @default.
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