Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2016042316> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 58 of
58
with 100 items per page.
- W2016042316 endingPage "226" @default.
- W2016042316 startingPage "222" @default.
- W2016042316 abstract "La tuna roja de Opuntia ficus-indica (L.) Mill. (Cactaceae) es una fuente importante de compuestos biactivos y funcionales, pero tiene dificultades para su almacenamiento y comercializacion. Por lo tanto se realizo un estudio del efecto de las atmosferas controladas sobre los frutos minimamente procesados para conservar los compuestos antioxidantes a temperatura de 5 °C y durante 16 dias de almacenamiento en atmosferas controladas. Al final del mismo se registro que los tratamientos con 5% O2 + 95% N2 y 10% CO2 + 5% O2 + 85% N2 mantuvieron el nivel de betalainas (125,6 mg l-1, 126,16 mg l-1) y actividad antioxidante (263,7 μmol Eq Trolox 100 ml-1, 267,6 μmol Eq Trolox 100 ml-1), respecto al contenido inicial evaluado (116,1 mg l-1, 270,4 μmol Eq Trolox 100 ml-1). Mientras que el contenido de polifenoles no vario en el tratamiento con 5% O2 + 95% N2 (d0-16 ≈ 65,6 - 57,7 mg EAG 100 ml-1). Los resultados indican que aun despues de 16 dias de almacenamiento con el uso de atmosferas controladas, la tuna roja minimamente procesada tiene alta actividad antioxidante puesto que conserva el contenido de betalainas y polifenoles." @default.
- W2016042316 created "2016-06-24" @default.
- W2016042316 creator A5008696165 @default.
- W2016042316 creator A5014460873 @default.
- W2016042316 creator A5021372958 @default.
- W2016042316 creator A5033105386 @default.
- W2016042316 creator A5077212814 @default.
- W2016042316 date "2014-12-01" @default.
- W2016042316 modified "2023-10-03" @default.
- W2016042316 title "Betalaínas, polifenoles y actividad antioxidante en tuna roja mínimamente procesada, almacenada en atmósferas controladas" @default.
- W2016042316 doi "https://doi.org/10.4067/s0717-66432014000200005" @default.
- W2016042316 hasPublicationYear "2014" @default.
- W2016042316 type Work @default.
- W2016042316 sameAs 2016042316 @default.
- W2016042316 citedByCount "3" @default.
- W2016042316 countsByYear W20160423162017 @default.
- W2016042316 countsByYear W20160423162018 @default.
- W2016042316 countsByYear W20160423162019 @default.
- W2016042316 crossrefType "journal-article" @default.
- W2016042316 hasAuthorship W2016042316A5008696165 @default.
- W2016042316 hasAuthorship W2016042316A5014460873 @default.
- W2016042316 hasAuthorship W2016042316A5021372958 @default.
- W2016042316 hasAuthorship W2016042316A5033105386 @default.
- W2016042316 hasAuthorship W2016042316A5077212814 @default.
- W2016042316 hasBestOaLocation W20160423161 @default.
- W2016042316 hasConcept C144027150 @default.
- W2016042316 hasConcept C2780532849 @default.
- W2016042316 hasConcept C2909208804 @default.
- W2016042316 hasConcept C505870484 @default.
- W2016042316 hasConcept C59822182 @default.
- W2016042316 hasConcept C86803240 @default.
- W2016042316 hasConceptScore W2016042316C144027150 @default.
- W2016042316 hasConceptScore W2016042316C2780532849 @default.
- W2016042316 hasConceptScore W2016042316C2909208804 @default.
- W2016042316 hasConceptScore W2016042316C505870484 @default.
- W2016042316 hasConceptScore W2016042316C59822182 @default.
- W2016042316 hasConceptScore W2016042316C86803240 @default.
- W2016042316 hasIssue "2" @default.
- W2016042316 hasLocation W20160423161 @default.
- W2016042316 hasOpenAccess W2016042316 @default.
- W2016042316 hasPrimaryLocation W20160423161 @default.
- W2016042316 hasRelatedWork W1998817430 @default.
- W2016042316 hasRelatedWork W2016336466 @default.
- W2016042316 hasRelatedWork W2027136333 @default.
- W2016042316 hasRelatedWork W2047134548 @default.
- W2016042316 hasRelatedWork W2085710752 @default.
- W2016042316 hasRelatedWork W2936619849 @default.
- W2016042316 hasRelatedWork W2981713487 @default.
- W2016042316 hasRelatedWork W3037749295 @default.
- W2016042316 hasRelatedWork W3215139134 @default.
- W2016042316 hasRelatedWork W4240757957 @default.
- W2016042316 hasVolume "71" @default.
- W2016042316 isParatext "false" @default.
- W2016042316 isRetracted "false" @default.
- W2016042316 magId "2016042316" @default.
- W2016042316 workType "article" @default.