Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2016208601> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 47 of
47
with 100 items per page.
- W2016208601 endingPage "167" @default.
- W2016208601 startingPage "159" @default.
- W2016208601 abstract "Les aptitudes technologiques des bacteries lactiques thermophiles evoluent au cours des generations. Pour etudier ce phenomene, vingt et une souches ont ete repiquees dans differentes conditions de culture ou l'on a fait varier la nature du milieu et la temperature d'incubation jusqu'a obtenir environ 250 generations. L'activite acidifiante, la resistance au lysozyme, l'activite aminopeptidasique, la sensibilite aux phages et le caractere lysogene des souches ont ete evalues avant, pendant et apres chaque serie de repiquages. L'activite acidifiante est l'aptitude la plus instable : les repiquages a 44 °C entrainent surtout une variation de cette activite mesuree a cette meme temperature lorsque les souches sont cultivees sur bouillon ; les repiquages en cycle thermique type emmental entrainent generalement une augmentation de l'activite acidifiante lorsque les souches sont cultivees sur lait et une diminution lorsqu'elles sont cultivees sur bouillon. Trois origines de variation ont pu etre identifiees : l'heterogeneite clonale des souches, une adaptation transitoire aux conditions de culture et une adaptation par selection de populations stables presentant de nouvelles proprietes par rapport a la souche originelle." @default.
- W2016208601 created "2016-06-24" @default.
- W2016208601 creator A5034337868 @default.
- W2016208601 creator A5063859612 @default.
- W2016208601 date "2000-02-28" @default.
- W2016208601 modified "2023-10-18" @default.
- W2016208601 title "Mise en évidence de l'évolution des aptitudes technologiques des bactéries lactiques thermophiles utilisées dans les fromages à pâte pressée cuite" @default.
- W2016208601 doi "https://doi.org/10.3166/sda.20.159-167" @default.
- W2016208601 hasPublicationYear "2000" @default.
- W2016208601 type Work @default.
- W2016208601 sameAs 2016208601 @default.
- W2016208601 citedByCount "3" @default.
- W2016208601 crossrefType "journal-article" @default.
- W2016208601 hasAuthorship W2016208601A5034337868 @default.
- W2016208601 hasAuthorship W2016208601A5063859612 @default.
- W2016208601 hasBestOaLocation W20162086011 @default.
- W2016208601 hasConcept C185592680 @default.
- W2016208601 hasConcept C27911776 @default.
- W2016208601 hasConcept C523546767 @default.
- W2016208601 hasConcept C54355233 @default.
- W2016208601 hasConcept C86803240 @default.
- W2016208601 hasConceptScore W2016208601C185592680 @default.
- W2016208601 hasConceptScore W2016208601C27911776 @default.
- W2016208601 hasConceptScore W2016208601C523546767 @default.
- W2016208601 hasConceptScore W2016208601C54355233 @default.
- W2016208601 hasConceptScore W2016208601C86803240 @default.
- W2016208601 hasIssue "1" @default.
- W2016208601 hasLocation W20162086011 @default.
- W2016208601 hasOpenAccess W2016208601 @default.
- W2016208601 hasPrimaryLocation W20162086011 @default.
- W2016208601 hasRelatedWork W1531601525 @default.
- W2016208601 hasRelatedWork W1990781990 @default.
- W2016208601 hasRelatedWork W2070232054 @default.
- W2016208601 hasRelatedWork W2074053727 @default.
- W2016208601 hasRelatedWork W2607424097 @default.
- W2016208601 hasRelatedWork W2748952813 @default.
- W2016208601 hasRelatedWork W2899084033 @default.
- W2016208601 hasRelatedWork W2948807893 @default.
- W2016208601 hasRelatedWork W3087615472 @default.
- W2016208601 hasRelatedWork W2778153218 @default.
- W2016208601 hasVolume "20" @default.
- W2016208601 isParatext "false" @default.
- W2016208601 isRetracted "false" @default.
- W2016208601 magId "2016208601" @default.
- W2016208601 workType "article" @default.