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• W2017011000 abstract "Etwa 70% der Gesamtfettaufnahme (≈ 100 g/Einwohner und Tag) stammen in Deutschland aus Fetten tierischer Herkunft. Durch die Tierernährung können der Fettgehalt im Tierprodukt und das Fettsäurenmuster erheblich beeinflußt werden. Im vorliegenden Beitrag wird der Einfluß verschiedener Fütterungsmaßnahmen auf das Fettsäurenmuster in Fleisch (Schwein, Rind, Geflügel, Kaninchen, Fisch), Milch und Eiern in umfangreichen Tabellen demonstriert. Ausgehend von der Fettaufnahme des Menschen aus den verschiedenen Fettquellen und den Variationsbreiten im Fettsäurenmuster der Fettherkünfte wird die mögliche Beeinflussung der Fettsäurenaufnahme abgeleitet. Bei mittleren täglichen Gesamtaufnahmen von 43 g gesättigten, 37 g Monoen- und 13 g Polyenfettsäuren sind in Abhängigkeit von der Variationsbreite im Fettsäurenmuster der Fette tierischer Herkunft Schwankungen zwischen 38 und 46 g gesättigten, 33–45 g Monoen- und 11–17 g Polyenfettsäuren möglich. Durch eine Kombination von geringerem Fettverzehr und verändertem Fettsäurenspektrum der Tierprodukte könnten die Verzehrsrelationen zugunsten der Monoen- und Polyenfettsäuren verschoben werden. Fatty acid intake of men and possibilities to influence the intake by animal nutrition. About 70% of total fat intake (≈ 100 g per person per day) are from fat of animal origin in Germany. Animal nutrition may influence fat content and fatty acid pattern in animal products. This paper summarizes the influence of feeding on fatty acid pattern of meat (pork, beef, poultry, rabbit, fish), milk and eggs. Fatty acid intake is demonstrated under consideration of fat intake of men and variation of fatty acid pattern of various fats of animal origin. Daily fat intake of men amounted to 43 g saturated, 37 g monoen and 13 g polyen fatty acids. It may vary between 38 and 46 g saturated, 33 and 45 g monoen and 11 and 17 g polyen fatty acids if variation of fatty acid pattern of animal fats is considered. By combination of lower fat intake and changed fatty acid pattern of animal products fatty acid intake may be changed to more monoen and polyen fatty acids." @default.
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