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• W2017250012 abstract "Einleitend werden die zu Zwecken der Fetthärtung gebräuchlichen Katalysatoren unter Berücksichtigung der Reaktionsmechanismen und Kinetik charakterisiert und kritisch behandelt. Nikkel/Silberträgerkatalysatoren zeigen hohe Selektivitäten, erbringen niedrige Isomerisierungsraten, haben eine hohe Lebens-dauer und sind im Wege der üblichen Nachbehandlung leicht und restlos zu entfernen. Sie weisen mithin nicht die bekannten Mängel und Nachteile der Kupfer enthaltenden Hydrier-katalysatoren auf und können an deren Stelle verwendet werden. Ihre Hydriereigenschaften richten sich nach Zusammensetzung und Herstellungsweise. Für praktische Zwecke haben sich zwei Typen bewährt, nämlich der Ni/Ag-Trägerkontakt TR mit mindestens 10 Gew.Tl. Silber auf 100 Gew.Tl. Nickel, bei 220° bis 290° C reduziert, und der Ni/Ag-Trägerkontakt HS mit 7 bis 8 Gew.Tl. Silber auf 100 Gew.Tl. Nickel, bei 350° bis 450° C reduziert. Sie eignen sich zur Herstellung haltbarer Speiseöle, beispielsweise aus Sojaöl und Rüböl. Mit Hilfe des erstgenannten Typs läßt sich der Linolensäureanteil auf weniger als 2% unter weitgehendem Erhalt des Linolsäureanteils herabsetzen. Aus Sojaöl erhält man nach Entfernung geringer Anteile fester Glyceride ein kältebeständiges, nicht zur Geschmacksreversion neigendes Salatöl. Der letztere Typ ermöglicht eine Herabsetzung auch des Linolsäureanteils und führt zu Produkten, die hitzestabil sind und sich als Fritieröle bzw. gießfähige Shortenings eignen. Detaillierte Versuchsbeschreibungen und Angaben über betriebsmäßige Erprobungen vermitteln Einzelheiten über Herstellung und Handhabung dieser Katalysatoren sowie über Zusammensetzung und Eigenschaften der Hydrierungsprodukte. Nickel/Silver Catalysts and Their Application in Selective Hydrogenation of Fats Catalysts used for the hardening of fats are critically evaluated from the view-point of reaction mechanisms and kine-tics. Carrier catalysts composed of nickel and silver exhibit high selectivities, low rates of isomerization and unusual longevity. They can be removed completely from the hydrogenated fat by the usual operations. These catalysts, which do not have the drawbacks of copper-containing catalysts, can be used instead of the latter. Hydrogenation characteristics of the new catalysts depend upon their composition and mode of preparation. Two types of nickel/silver catalysts have been found suitable; Ni/Ag-carrier catalyst TR containing at least 10 parts of silver per 100 parts of nickel, which is reduced at 220°–290°C, and Ni/Ag-carrier catalyst HS containing 7 to 8 parts of silver per 100 parts of nickel, which is reduced at 350°–450°C. Both catalysts TR and HS are suitable for the production of stable edible fats, for example, from soybean oil or rapeseed oils derived from the new varieties of rape. Using the type TR catalyst, the linolenic acid content of an oil can be reduced to a level of less than 2% without an appreciable reduction in the content of linoleic acid. Thus, from soybean oil, after removing small amounts of solid glycerides, a cold-stable salad oil can be obtained which does not tend to flavour reversion. The second type of catalyst, HS, reduces also the content of linoleic acid thus yielding heat-stable products that are suitable as frying oils and liquid shortenings. Experimental conditions and results of commercial testing are described. Methods for the preparation and handling of the new catalysts as well as the composition and the properties of hydrogenated products are presented." @default.
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