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• W2023094047 abstract "Effects of plane of nutrition and slaughter weight on the carcass composition (estimated from the dissection of fore-rib joints) of 236 Friesian (F), Limousin × F and Belgian Blue × F bulls, steers and heifers were examined. They were reared under uniform management using high-forage diets until 12 to 13 months of age (372 kg live weight) and were then given a diet consisting of grass silage and concentrates (2:1 on DM basis) either ad libitum or at 80% of ad libitum intake. Representative groups were slaughtered initially and serially, bulls at 560, 610 and 660 kg, steers at 510, 560 and 610 kg and heifers at 460, 510 and 560 kg. Reducing food intake reduced estimated carcass fat content by 22 (SEM 2.1) g/kg and increased lean and bone contents by 14 (SEM 1.7) and 4 (SEM 0.7) g/kg. Increasing slaughter weight increased carcass fat content and reduced lean and bone contents, the effects being significantly greater in steers and heifers than in bulls. It is concluded that for animals reared on high-forage diets and slaughtered at moderate levels of fatness, reducing dry matter intake during the finishing stage by 20%, reduced estimated carcass fat content and increased lean and bone contents, although the effects were not as great as those recorded in previous studies in which the animals were given high-concentrate diets, the treatments were imposed from early life or the animals were fatter at slaughter. Carcass fat content of bulls was much less sensitive to slaughter weight than that of steers or heifers. There were no significant interactions between plane of nutrition and either slaughter weight or breed.On a examiné les effets du niveau d'alimentation et du poids d'abattage sur la composition de carcasse (estimée d'après la dissection de l'entrecôte) de 236 taureaux, boeufs et génisses Frisons (F), Limousin × F et Blanc Bleu Belge × F. Ils ont étéélevés de manière uniforme en utilisant des régimes à haute teneur et fourrage jusqu'à 12 ou 13 mois d'âge (372 kg de poids vif) et ont reçu un régime d'ensilage d'herbe et de concentré 2:1 au niveau de la matière sèche) soit ad libitum soit à 80% de l'ingestion ad libitum. Des groupes représentatifs ont été abattus, pour les taureaux à 560, 610 et 660 kg, pour les boeufs à 510, 560, 610 kg et pour les génisses à 460, 510 et 530 kg. La réduction de l'ingestion a réduit la proportion estimée de gras dans la carcasse de 22 (±2.1) g/kg et a augmenté les teneurs en maigre et en os de 14 (± 1.7) et 4 (± 0.7) g/kg. L'accroissement du poids de carcasse a augmenté la teneur en gras des carcasses et a diminué les teneurs en maigre et en os, les effets étant significativement plus grands chez les boeufs et les génisses que chez les mâles. On en conclut que sur les animaux alimentés à base de fourrage et abattus à des niveaux modérés de gras, une réduction de 20% de la consommation en phase de finition réduit la teneur en gras de la carcasse et augmente sa teneur en maigre et en os. Cependant les effets n'ont pas été aussi importants que dans les études antérieures où les régimes étaient très riches en concentré, où la restriction alimentaire était plus précoce et où les animaux étaient plus gras à l'abattage. La teneur en gras de la carcasse des taureaux a été beaucoup moins sensible au poids d'abattage que celle des boeufs et des génisses. Il n'y a pas eu d'interactions significatives entre le niveau d'alimentation et le poids d'abattage ou la race.Es wurden die Effekte von Nährstoffversorgung und Mastendgewicht auf die Schlachtkörper-Zusammensetzung (anhand des vollzerlegten Teiilstücks Fehlrippe geschätzt) von Bullen, Ochsen und Färsen der Genotypen Friesian (F), Limousin × F und Weiβ-blaue Belgier × F (insgesamt 236 Tiere) untersucht. Die Tiere wurden unter fleichen Bedingungen mit qualitativ gutem Futter bis zum 12., 13. Lebensmonat (372 kg Gewicht)aufgezogen. Anschlieβend erhielten sie Grassilage und Kraftfutter im Verhältnis 2:1 (auf T-Basis) entweder ad libitum oder zu 80% der Futteraufnahme ad libitum. Die Tiere wurden in representativen Gruppen geschlachet, Bullen beim Gewicht von 560, 610 und 660 kg, Ochsen bei Gewichten von 510, 560 und 610 kg und Färsen bei 460, 510 uund 560 kg. Die auf 80% beschränkte Futtervorlage reduzierte den geschätzten Fettgewebegehalt des Schlachtkörpers um 22 g/kg (s = 2,1) und erhöhte den Muskelfleisch- und Knochenanteil um 14 (s = 1,7) und 4 (s = 0,7) g/kg. Mit steigendem Mastendgewicht wurden der Fettgewebegehalt des Schlachtkörpers erhöht und die Gehalte an Muskelfleisch und Knochen entsprechend reduziert, wobei die Veränderungen bei Ochsen und Färsen signifikant gröβer waren als bei Bullen. Es wird gefolgert, daβ bei mit energiereichem Grundfutter aufgezogenen und bei moderaten Verfettungsgraden geschlachteten Tieren eine um 20% reduzierte Futteraufnahme in der Endmast zu geringeren Fettgewebegehalten sowie zu höheren Muskelfleisch- und Knochenanteilen führt. Die Eeffekte waren jedoch nicht so groβ wie in früheren Arbeiten, in denen die Tiere ab frühem Alter mit energiereichen Rationen versorgt wurden oder bei der Schlachtung fetter waren. Der Fettgewebegehalt der Schlachtkörper reagierte bei Bullen erheblich weniger auf das Mastendgewicht als bei Ochsen und Färsen. Es zeigten sich keine signigikanten Interaktionen von Fütterungsniveau zu Mastendgewicht und Genotyp." @default.
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