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- W2023104022 abstract "O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade do soro por meio da contagem de microrganismos mesofilos, psicrotroficos e enumeracao de coliformes e da deteccao de bacteriofagos e antimicrobianos. Para verificar a qualidade e o uso do soro juntamente com a coleta foi aplicado um questionario em 50 estabelecimentos processadores de leite e derivados fiscalizados no Estado do Rio de Janeiro. De todo soro produzido (4.114 toneladas) 30,76% e aproveitado na producao de derivados lacteos, 29,18% e enviado para Minas Gerais, 7,18% vendido, 32,88% distribuido para alimentacao animal. Somente nove estabelecimentos realizam programa de controle de qualidade. A avaliacao bacteriologica apresentou 86,36% de bacterias psicrotroficas acima do valor permitido por lei, 36% amostras positivas para antimicrobianos e negatividade para bacteriofagos. Na colimetria os coliformes a 35 o C apresentou em 60% das amostras valor medio de 2,8 x10 4 NMP / mL, os coliformes a 45 ° C com valor medio de 2,5 x10 4 NMP / mL e encontrado Escherichia coli em 30% das amostras. A ausencia de fago e um ponto positivo para as industrias, assim como o aproveitamento parcial do soro. A presenca de antimicrobianos e considerada um risco saude do consumidor." @default.
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