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- W2045490149 abstract "In Zeiten von Ressourcenknappheit und einer stetig anwachsenden Belastung der Atmosphare mit Kohlendioxid ist die Nutzung pflanzlicher Rohstoffe ein wichtiger Losungsansatz. Die Lebensmittelverfahrenstechnik eroffnet mit masgeschneiderten Fraktionierungsverfahren fur pflanzliches Rohmaterial ein groses Potenzial zur Gewinnung wertvoller Inhaltsstofffraktionen, die zur Energiegewinnung, im Lebens- und Futtermittelbereich und als technische Rohstoffe in der chemischen und pharmazeutischen Industrie eingesetzt werden konnen. Der Beitrag gibt einen Uberblick uber Produktion und Einsatz pflanzlicher Rohstoffe in Deutschland und zeigt am Beispiel der Olsamen detailliert Fraktionierungsverfahren und -strategien auf. Neben der Beschreibung von Verfahren zur Gewinnung von Ol, Proteinen, Kohlenhydraten und Polyphenolen werden Beispiele fur deren Anwendung gegeben." @default.
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