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- W2049676571 abstract "α-Amylase K is a novel thermostable α-amylase from Bacillus subtilis which produces maltohexaose from starch. Various methods showed the existance of two forms which did not differ significantly in action and which may therefore be isoenzymes. α-Amylase K is stable at 60°C in the presence of additional calcium chloride with 80% activity remaining after 6d. It is completely deactivated after 10 min at 90°C and inhibited by tris-(hydroxymethyl)-aminomethane above pH 5.0. The purified α-amylase K fractions are less thermostable than the original enzyme solution. α-Amylase K is stable to freeze drying but reconstituted enzyme solution was less active at at pH-values below of 5.8. Charakteristik von α-Amylase K, einer neuen Amylase aus einem Bacillus subtilis-Stamm. α-Amylase K ist eine neue hitzebeständige α-Amylase aus Bacillus subtilis, die aus Stärke Maltohexaose abspaltet. Verschiedene Methoden bewiesen die Existenz von zwei Formen, die sich jedoch in ihrer Wirkung kaum merklich unterschieden und bei denen es sich deshalb um Isoenzyme handeln kann. α-Amylase K ist bei 60°C in Gegenwart von zusätzlichem Calciumchlorid stabil und weist nach 6d noch 80% ihrer Aktivität auf. Sie wird nach 10 min bei 90 °C völlig desaktiviert und oberhalb pH 5,0 durch Tris-(hydroxymethyl)-aminomethan gehemmt. Die gereinigten α-Amylase K-Fraktionen sind weniger hitzebeständig als die ursprüngliche Enzymlösung. α-Amylase K ist resistent gegenüber Gefriertrocknung, doch erwies sich eine wiederaufbereitete Enzymlösung als weniger aktiv bei pH-Werten unterhalb ihres Optimums von 5, 8." @default.
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