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- W2050485718 abstract "Zusammenfassung Der Einfluß der Lagerung auf die Proteinqualität von Magermilchpulver ist mit einmonatigen Intervallen über 13 Monate untersucht worden. Zur Beurteilung der Wirkung wurden folgende Kriterien benutzt: Aminosäurezusammensetzung (ASZ), wahre Verdaulichkeit (WV) und biologische Wertigkeit (BW) des Proteins sowie die Nettoproteinverwertung (NPV). Die biologischen Kriterien wurden in Versuchen mit Ratten bestimmt. Die Resultate zeigten, daß die Konzentrationen sowohl von Lysin wie Cystin + Methionin während der Lagerungszeit abnahmen. Dieses verursachte einen entsprechenden Rückgang in der Nettoproteinverwertung (NPV)." @default.
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