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- W2078698399 abstract "La fraicheur de la chair de huit especes de poissons de mer est evaluee par deux methodes : la mesure de la valeur K a partir du kit Transia Fresh Tester® refletant la degradation de l'ATP (Adenosine triphosphate), et l'examen organoleptique a partir des grilles de cotation officielles (tables communautaires). Les resultats issus des deux methodes sont utilises pour des analyses de regression. Des modeles lineaires et logarithmiques sont proposes. Les plus fortes correlations sont obtenues pour les thons, le maquereau, l'anchois, la dorade grise et le bar, les plus faibles pour le merlu (r 2 = 0,46) et la sole (r 2 = 0,69). Les modeles sont utilises pour calculer les intervalles de prediction a 95 % du degre de fraicheur par les valeurs K." @default.
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